🙂🙂 Trombitagomba ragu lilahagymával, káposztával rizzsel

Ha túl hideg lesz az összes többi erdei gombához, akkor is nőnek: a trombitagombák. Ebben a raguban páratlan szószt kaphatunk felhasználásával. 

Amikor az összes többi erdei gomba már rég nyugdíjba vonult, még mindig ott van: november végéig terem itt a trombitagomba.

A gombák alakja tulajdonképpen egy rézfúvós hangszer tölcsérére emlékeztet, a hús vékony és gyakran a széle felé kopik. Ha a betakarítás idején meglehetősen párás az idő, a trombitagomba sötétedik, mégpedig feketévé. Ha a levegő meglehetősen száraz, a gombák szürkék vagy barnák maradnak. A trombitagombák az ázsiai fülgombára vagy a Mu-Err gombára emlékeztetnek, de ezekkel ellentétben a trombitáknak bőven van ízük. Szárítva ideális gomba ízesítésére.

Hozzávalók 4 személyre:

 - 250 g rizs

 - só, bors

 - 10 g szárított trombitagomba

 - friss 250 g trombitagomba

 - 250 g káposzta

 - 250 g vöröshagyma

 - 1 csokor petrezselyem

 - 1 teáskanál ecet vagy citromlé 

 - 125 g paradicsompüré

 - 3 evőkanál szójaszósz

 - 2 evőkanál tökmag

 - 3 evőkanál vaj vagy repceolaj

Elkészítés:

1. Főzzük meg a rizst sós vízben a csomagoláson található utasítások szerint. Ez valószínűleg körülbelül 10 percet vesz igénybe.

2. Közben a szárított trombitákat öntse fel 80 ml forrásban lévő vízzel, és hagyja ázni kb. 20 percig. A gombát lecsepegtetjük, az alaplevet összegyűjtjük. A gombát röviden megmossuk folyó víz alatt, és feldaraboljuk. Szűrje le a gomba vizet egy finom teaszűrőn, rongyon vagy kávészűrőn.

3. Távolítsa el a maradék szennyeződést a friss gombáról, alaposan mossa meg, vágja le a kemény szárvégeket, és csepegtesse le a gombát. A káposztát megmossuk, leveleiről levágjuk a vastag szárát, a káposztát pedig keresztben ujjnyi széles csíkokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk és vastag szeletekre vágjuk. Szedd le a petrezselymet – később pár csepp ecettel és olajjal pácoljuk be, majd sózd, borsozd.

4. A petrezselyemszárat, a káposztaszárat és a maradék hagymahéjat pürésített paradicsommal, gombavízzel, 500 ml vízzel és egy csepp szójaszósszal 20 percig pároljuk. Ezután szitán öntsük át, és nagy lángon csökkentsük körülbelül 250 ml-re.

5. Süsse meg a tökmagot egy serpenyőben olaj nélkül, amíg illatos lesz, és repedezni kezd. Tányéron hagyjuk kihűlni, és enyhén sózzuk. A friss gombát 1 evőkanál vajban és 1 evőkanál repceolajon 2 percig pirítjuk, majd szitakanállal kivesszük a serpenyőből. A serpenyőbe adjuk a hagymát a maradék vajjal és olajjal, enyhén sózzuk, majd lefedve, közepes lángon 10 percig pároljuk, időnként megkeverve.

6. Hozzáadjuk a káposztát és az apróra vágott trombitagombát, néhányszor megkeverjük, felöntjük a zöldségalaplével, és fedővel további 10 percig pároljuk. Hozzákeverjük a rizst és a gombát, ízlés szerint fűszerezzük, és tökmaggal és egy kis halom petrezselymes salátával tálaljuk.

Különlegesség, gombaszósz! Erdei gombákból készített karakteres, intenzív ízű fűszer, ízesítő:

Felhasználási tippek:

 - főzés közben használjon egy kiskanálnyit levesek ízesítésére

 - fűszerkeverékek, hússzószok készítésére alkalmas

 - szárított sonka páclé ízesítésre

 - ázsiai ételek készítéséhez

 - főtt- sült tésztákhoz

Tartósítószertől, adaléktól mentes, intenzív sós- gomba ízű

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060