Eure Rezepte
Frühlingssuppe mit Wildkräutern
Frühlingssuppe mit Wildkräutern
Frühlingssuppe mit Wildkräutern
Zutaten
Zutaten
100 g Lauch (komplett, mit allem)
2 EL Öl (wenn ihr habt Wildkräuteröl)
10 g Butter
1 l Gemüsebrühe
200 g Wildkräutermischung (Bärlauch, Brennnesseln, Frauenmantel, Giersch, Gundermann, Löwenzahn, Sauerampfer, die ganze Pflanze)
125 g Schmand
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zubereitung
Lauch putzen, in feine Streifen schneiden, in Öl, Butter und 1 EL Wasser etwa 2 bis 3 Minuten dünsten. Mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen, etwa 15 Minuten kochen lassen.
Wildkräuter putzen, waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Gemisch in die Suppe geben; nicht mehr kochen lassen.
Den Schmand in die Suppe einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Fertig!
Vielen lieben Dank, Jutta, für das leckere Frühlingsrezept!