Eure Rezepte

Frühlingssuppe mit Wildkräutern


Frühlingssuppe mit Wildkräutern

Zutaten


  • 100 g Lauch (komplett, mit allem)

  • 2 EL Öl (wenn ihr habt Wildkräuteröl)

  • 10 g Butter

  • 1 l Gemüsebrühe

  • 200 g Wildkräutermischung (Bärlauch, Brennnesseln, Frauenmantel, Giersch, Gundermann, Löwenzahn, Sauerampfer, die ganze Pflanze)

  • 125 g Schmand

  • Salz

  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung


  1. Lauch putzen, in feine Streifen schneiden, in Öl, Butter und 1 EL Wasser etwa 2 bis 3 Minuten dünsten. Mit 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen, etwa 15 Minuten kochen lassen.

  2. Wildkräuter putzen, waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Gemisch in die Suppe geben; nicht mehr kochen lassen.

  3. Den Schmand in die Suppe einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Fertig!

Vielen lieben Dank, Jutta, für das leckere Frühlingsrezept!