🙂🙂 Hagymás pástétom

Hozzávalók 6 adaghoz:

 - 6- 7 nagy hagyma (1,5 kg)

 - 8 gerezd fokhagyma (30 g)

 - 120 g héjas, pirítatlan tökmag

 - 100 g hámozott, pirítatlan napraforgómag

 - 80 ml növényi olaj

 - 80 g vaj, opcionális

 - 1 tk Dijoni mustár (opcionális mézzel)

 - 1 evőkanál füstölt paprika

 - só

 - frissen őrölt fekete bors

 - tálaláshoz rozskenyér

Sült szőlőhöz:

 - 400 g mag nélküli szőlő

 - 2 szál friss kakukkfű (vagy 0,3 teáskanál szárított)

 - 2 szál friss rozmaring (vagy 0,3 teáskanál szárított)

 - 70 g növényi olaj

 - 0,5 tk füstölt paprika

 - 0,5 tk durva só

Elkészítés:

1. lépés

A vegetáriánus hagymás pástétom elkészítéséhez kezdje a szőlő elkészítésével. Legkésőbb 24 órával tálalás előtt szedjük le a bogyókat az ágakról, és tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe. Ha frisset használ, tegyen fűszernövények szálait a szőlő közé.

2. lépés

Keverje össze a növényi olajat paprikával és szárított fűszernövényekkel, ha használja, öntse a szőlőre. Megszórjuk cukorral és sóval. 180°C-on légkeveréssel vagy 200°C-on légkeverés nélkül 20 percig sütjük. A serpenyőben teljesen lecsepegtetjük, majd az összes lével együtt egy edénybe tesszük, lefedjük és hűtőbe tesszük.

3. lépés

A pástétomhoz a hagymát megpucoljuk és kb. 1 cm vastag karikákra vágjuk a növényi olajat, beletesszük a hagymát, maximális lángon, gyakori kevergetés mellett addig pirítjuk, amíg a hagyma el nem kezd színe megváltozni, kb. 7 perc.

4. lépés

Csökkentse a hőt közepesre, és időnként megkeverve főzzük, amíg mélyen karamellizálódik, 20 percig. 10 perc múlva készenlétig hozzáadjuk a hámozott és felszeletelt fokhagymát.

5. lépés

Fűszerezzük a hagymát füstölt paprikával, sózzuk, borsozzuk, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá kis darabokra vágott vajat, ha használunk.

6. lépés

A tökmagot száraz serpenyőben, időnként megkeverve, 3-4 percig pirítjuk. Hűtsük le, keverjük össze pirítatlan napraforgómaggal, és daráljuk át húsdarálón vagy turmixgépben daráljuk.

7. lépés

A hagymát felapríthatjuk nehéz késsel vagy húsdarálóban, turmixgépben is - de apró darabokat hagyva, hogy ne legyen püré. A hagymához adjuk a darált magokat és a mustárt, alaposan összekeverjük, ha szükséges még sózzuk, borsozzuk. Hidegen, sült szőlővel és meleg rozskenyér pirítóssal tálaljuk.

Hagyma kivonat, tartósítószertől, adaléktól mentes

- 0,2 liter 3.000 ft

- 0,5 liter 6.500 ft

- 0,75 liter 9.000 ft

Palackokat 500 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060