ENVASADO

TECNOLOGÍA DEL ENVASADO DE ALIMENTOS

FUNCIONES DEL ENVASE - TIPOS DE ENVASE - CARTÓN - VIDRIO - METAL - PLÁSTICOS -

ENVASADO PASIVO -ENVASADO AL VACÍO - EAP - ENVASADO ACTIVO- ENVASES INTELIGENTES.

PERMEACIÓN - SORCIÓN - MIGRACIÓN -

Actividad

Qué funciones debe cumplir un envase ideal ?
Por qué se le llama al envase el vendedo silencioso?
Haga un cuadro de ventajas y desventajas de cada uno de los siguientes materiales de envase o embalaje ? Papel, cartón, vidrio, Madera, hojalata, aluminio y plástico?
Que caracteristicas tiene el envasado aseptico?
Cómo se clasifican los envases plásticos, desde el punto de vista a) de su estructura b) de su uso?
Cómo puede clasificar a los productos laminados ?
Cómo se clasifican los envases plásticos según su material de envasado? De al manos un ejemplo característico de cada uno.
Haga un esquema de las interacciones alimento / envase / exterior.
De algún ejemplo de sustancias implicadas en el punto anterior.
Investigue qué compuestos pueden migrar del envase al alimento.
Qué controles se pueden realizar en envases de hojalata?
Explique las razones por las que una lata de conserva puede hincharse ?

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