17 квітня відбулось засідання кафедри ПОРТБ на якому гаранти освітніх програм представили оновлені навчальні плани і освітньо-професійні програми з врахуванням зауважень від стейкхолдерів на проєкти освітньо-професійних програм і побажань здобувачів вищої освіти.

Були розглянуті ОПП бакалаврського рівня:

ОПП «Середня освіта (Технології та інформатика)» – гарант Ревякіна Ольга Олександрівна, к.т.н., доцент
ОПП «Професійна освіта (Аграрне виробництво, переробка сільськогосподарської продукції та харчові технології)» – гарант Гіренко Наталія Ігорівна, к.т.н.
ОПП «Професійна освіта (Транспорт)» – гарант Скібіна Олена Володимирівна, к.п.н., доцент
ОПП «Туризм і рекреація» – гарант Гринюк Наталія Андріївна, к.е.н., доцент

ОПП магістерського рівня:

ОПП «Професійна освіта (Аграрне виробництво, переробка сільськогосподарської продукції та харчові технології)» – гарант Луценко Марина Василівна, к.т.н.
ОПП «Професійна освіта (Транспорт)» – гарант Скібіна Олена Володимирівна, к.п.н., доцент
ОПП «Туризм і рекреація» – гарант Каролоп Олена Олександрівна, к.п.н., доцент.

Під час виступів, гаранти освітніх програм детально зупинились на зауваженнях, які були надані зовнішніми і внутрішніми стейкхолдерами, на тому, які з них і яким чином були враховані в ОПП. Також гаранти ОПП проаналізували надані здобувачами вищої освіти пропозиції, які студенти висловили під час зустрічі з викладачами кафедри 16 квітня і результати анонімного анкетування здобувачів вищої освіти і випускників. Більшу частину пропозицій було враховано в оновлених ОПП. 

Зазначимо що зустріч гарантів освітньо-професійних програм зі здобувачами вищої освіти кафедри ПОРТБ була досить жвавою і продуктивною. Студенти мали змогу висловити свої думки стосовно навчання на різних ОПП, також вони надали пропозиції стосовно покращення освітнього процесу.  

Особливу увагу при розгляді ОПП було приділено структурно-логічним схемам і програмним результатам навчання, які повинні набути здобувачі вищої освіти за кожним освітнім компонентом.

Проєктні групи ретельно попрацювали над удосконаленням ОПП, врахували всі зауваження і рекомендації, і тим самим значно покращили зміст ОПП.

За підсумками засідання кафедри ПОРТБ всі презентовані освітні програми та відповідні навчальні плани отримали схвалення. Кафедрою прийнято рішення рекомендувати їх для подальшого розгляду на вченій раді навчально-наукового інституту технологій і торгівлі.

Команда ЛНУ імені Тараса Шевченка бере участь у Програмі професійного розвитку академічних менеджерів.

З 9 по 12 квітня 2025 року на базі Маріупольського державного університету стартувала Програма професійного розвитку академічних менеджерів — унікальна ініціатива Міністерства освіти і науки України, яку реалізує Британська Рада в межах спільного проєкту МОН та Світового банку «Удосконалення вищої освіти в Україні заради результатів».

Серед учасників програми — університети з Києва, Сум, Ніжина, Кременчука, Харкова. ДЗ «Луганський національний університет імені Тараса Шевченка» представляє команда, до складу якої увійшли:

• Віктор Бурдун, завідувач кафедри професійної освіти, ресторанного і туристичного бізнесу;

• Світлана Вовк, проректор з науково-педагогічної роботи;

• Ольга Дробишева, вчений секретар Вченої ради університету;

• Юлія Нужна, заступник директора з навчально-наукової роботи з соціальних і гуманітарних наук;

• Ярослава Юрків, проректор з науково-педагогічної роботи.

Програму запроваджено з метою зміцнення інституційної спроможності закладів вищої освіти України шляхом розвитку компетентностей академічних менеджерів у питаннях трансформації вищої освіти, належного врядування, стратегічного та фінансового менеджменту, управління персоналом, інтернаціоналізації та впровадження інституційних змін. Вона триватиме протягом п’яти місяців — до 17 вересня 2025 року.

У межах першого модуля «Роль університету в контексті суспільних трансформацій» учасники програми мали змогу осмислити сучасні виклики у сфері вищої освіти, зокрема:

-роль ЄПВО (Європейського простору вищої освіти);
-університетську та академічну автономію;
-лідерство і врядування у ЗВО;
-індивідуальні траєкторії навчання;
-розвиток дуальної освіти;
-взаємодію з різними стейкхолдерами;
-роль університету як простору громадської служби.

Участь команди Луганського національного університету імені Тараса Шевченка у Програмі професійного розвитку академічних менеджерів — це не лише визнання експертності та лідерського потенціалу наших фахівців, а й потужний внесок у трансформацію системи вищої освіти України. Ми вміємо працювати на результат — і готові змінювати освітній простір разом!

3 квітня на кафедрі професійної освіти, ресторанного і туристичного бізнесу відбулася відкрита лекція на тему: «Молекулярна кухня, як інноваційний напрям кулінарії».

Лекцію провела кандидат технічних наук, доцент кафедри Гіренко Наталія Ігорівна в рамках освітнього компонента «Основи молекулярної кухні». Захід був організований для здобувачів вищої освіти 4-го курсу першого (бакалаврського) рівня освітньої програми «Професійна освіта (Аграрне виробництво, переробка сільськогосподарської продукції та харчові технології)» спеціальності A5 «Професійна освіта». На лекцію завітали викладачі кафедри та студенти спеціальностей «Професійна освіта (Аграрне виробництво, переробка сільськогосподарської продукції та харчові технології) і Готельно-ресторанна справа.

Лекцію також відвідали викладачі та студенти факультету математики, природничих наук та технологій Центральноукраїнського державного  університету імені Володимира Винниченка.

У ході лекції було розглянуто молекулярну кухню як революційний напрям кулінарії, що поєднує мистецтво приготування їжі з науковими принципами та інноваційними технологіями. Доцент Гіренко Н.І. висвітлила внесок ключових особистостей цього напряму: Ерве Тіса, який вперше опублікував статтю про молекулярну гастрономію в 1985 році та називає її «кухнею по нотах»; Феррана Адрії, який прославився створенням «кулінарної піни» та інших інновацій у своєму ресторані El Bulli; Хестона Блюменталя, власника ресторану The Fat Duck, який втілює ідеї мультисенсорної кулінарії та інкапсуляції смаку.

Особливу увагу було приділено інноваційним технікам молекулярної кухні: сферифікації для створення рідких сфер з тонкою оболонкою, гелюванню для трансформації текстур, желатинізації для отримання желеподібних структур, еспумізації для створення повітряних пінок та Croquanter техніці для отримання хрустких елементів з фруктів і овочів. Під час лекції було детально розглянуто основні технології та принципи молекулярної кухні: карбонізацію, методику sous-vide, використання рідкого азоту та початкові експерименти для домашніх кулінарів.

Лектор продемонструвала різноманітне обладнання для молекулярної кухні, зокрема вакуумні камери, роторні випарники, центрифуги, дегідратори та спеціалізовані пристрої для сферифікації. Здобувачі отримали практичні рекомендації щодо перших кроків у молекулярній кухні, включно з приготуванням низькотемпературного яйця та шоколаду Шантильї в домашніх умовах. Лекція продемонструвала, що молекулярна кухня є не просто кулінарною технікою, а цілісним підходом до їжі, що поєднує науку, мистецтво та інновації для створення унікальних гастрономічних вражень.

По завершенні лекції присутні мали можливість поставити запитання та обговорити перспективи застосування молекулярних технологій у ресторанному бізнесі та освітньому процесі. Учасники заходу відзначили високий рівень подачі матеріалу, його практичну спрямованість та подякували Наталії Ігорівні за цікаву лекцію.