หลักสูตรการทำแคบหมูโบราณ

จำนวน 5 ชั่วโมง

กลุ่มอาชีพพาณิชยกรรม

ความเป็นมา

สำนักงานส่งเสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย มีนโยบายมุ่งเน้นการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำอย่างยั่งยืน โดยให้ความสำคัญจัดการศึกษาในทุกรูปแบบ เพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิตประชาชนทุกช่วงวัยให้ความสำคัญกับการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำประเภทช่างพื้นฐาน/ช่างชนบทและอาชีพที่สอดคล้องกับศักยภาพของผู้เรียนและศักยภาพของแต่ละพื้นที่ เช่น จัดการเรียนวิชาชีพระยะสั้น (โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน) ให้กับประชาชนที่สอดคล้องกับความต้องการของตลาดแรงงาน บริบทของพื้นที่ จัดการศึกษาเพื่อเสริมสร้างคุณภาพชีวิตให้กับกลุ่มผู้สูงอายุและการพัฒนาทักษะชีวิตในการเตรียมความพร้อมรับมือกับการเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจ สังคม ธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม และการเข้าสู่สังคมเศรษฐกิจที่ขับเคลื่อนด้วยนวัตกรรม (Thailand 4.0) เพื่อให้ประชาชนสามารถนำความรู้ความสามารถ เจตคติที่ดี ต่อการประกอบอาชีพและทักษะที่ได้จากการฝึกปฏิบัติไปพัฒนาขึ้นให้เกิดประโยชน์ในการสร้างรายได้ต่อตนเอง

จากการที่ กศน.ตำบลป่าหุ่ง ได้จัดทำโครงการส่งเสริมอาชีพระยะสั้นกลุ่มสนใจการทำแคบหมูโบราณขึ้น เพื่อให้กลุ่มเป้าหมายได้ฝึกทักษะและพัฒนาอาชีพการทำแคบหมูโบราณ สร้างอาชีพเสริมและสร้างรายได้ ให้กับคนในชุมชนและผู้ที่สนใจทั่วไปในพื้นที่ตำบลป่าหุ่ง รวมทั้งมีการส่งเสริมให้เกิดการสร้างอาชีพเสริมและสร้างรายได้ให้กับตนเองและครอบครัว

หลักการของหลักสูตร

เป็นหลักสูตรที่เน้นการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำที่เน้นการบูรณาการเนื้อหาสาระภาคทฤษฎีควบคู่ไปกับการฝึกปฏิบัติจริง ผู้เรียนสามารถนำความรู้และทักษะไปประกอบอาชีพได้จริงอย่างมีคุณภาพและมีคุณธรรม จริยธรรม

ส่วนผสมแคบหมู

ส่วนที่ 1 เตรียมหนังหมู

• น้ำส้มสายชู 30 มิลลิลิตร

• หนังหมู 250 กรัม

• เกลือ 5 กรัม

ส่วนที่ 2 ปรุงรส

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ แคบหมู

1. เริ่มต้นโดยการตั้งหม้อใส่น้ำเพื่อต้มหนังหมู ใส่น้ำส้มสายชูและหนังหมูลงไป ใส่เกลือ ต้มจนหนังหมูสุก

2. พอหนังหมูสุกแล้วนำมาหั่นเป็นเส้นๆ ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำไปตากแดด 1 วัน

3. ต่อมานำหนังหมูไปทอดให้กรอบ หรือทอดโดยใช้หม้อทอดแบบไร้น้ำมัน เสร็จเรียบร้อยก็เสิร์ฟกับน้ำพริก หรือกินเล่นตามใจชอบ