บัวลอยเสียบไม้

วัตถุดิบ

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย

มันม่วงบด 50 กรัม

ฟักทองบด 50 กรัม

น้ำใบเตย 50 มิลลิลิตร

น้ำเปล่า (แป้งมันม่วง) 50 มิลลิลิตร

น้ำเปล่า (แป้งฟักทอง) 50 มิลลิลิตร

หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร

น้ำตาลทราย ½ ถ้วย

เกลือ ½ ช้อนชา

งาขาว และงาดำ ตามชอบ

น้ำตาลแดง ตามชอบ 

วิธีทำ

STEP 1 : ทำน้ำราด

นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทหัวกะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากัน และต้มจนเดือด เทหัวกะทิ และใส่น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน และต้มจนเดือด

STEP 2 : ทำแป้ง

แบ่งแป้งข้าวเหนียว และแป้งข้าวเจ้า เป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน (ส่วนละ ⅓ ถ้วย) ถ้วยแรกใส่มันม่วงบด และน้ำเปล่า (แป้งมันม่วง) นวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ ถ้วยที่สองใส่ฟักทองบด และน้ำเปล่า (แป้งฟักทอง) นวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ

ถ้วยที่สาม ใส่น้ำใบเตย นวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ

ปั้นบัวลอยขนาดประมาณเท่าเหรียญห้า หรือตามชอบ จากนั้นนำมาเสียบไม้ และนำไปแช่เย็นให้เซตตัว 20 นาที นำบัวลอยเสียบไม้ไปต้มในน้ำเดือดจัดจนสุก และตักออกใส่น้ำเย็นเพื่อให้เซตตัว

TIPS : บัวลอยที่สุกแล้วจะลอยขึ้นมาเหนือน้ำ นวดแป้งมันบด

ปั้นบัวลอยขนาดประมาณเท่าเหรียญห้า หรือตามชอบ

STEP 3 : ประกอบร่าง

จัดบัวลอยเสียบไม้ใส่จาน โรยงาขาว งาดำ และน้ำตาลแดง ราดน้ำราดที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟจ้าจัดบัวลอยเสียบไม้ใส่จาน และราดกะทิ

บัวลอยเสียบไม้ อ่านต่อได้ที่ https://www.wongnai.com/recipes/bua-loy-stick?ref=ct

ขนมต้มสามสี

วัตถุดิบ

แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม

น้ำกระเจี๊ยบ 80 มิลลิลิตร

น้ำอัญชัน 80 มิลลิลิตร

น้ำใบเตย 80 มิลลิลิตร

มะพร้าวขูด (สำหรับทำไส้ขนมต้ม) 300 กรัม

มะพร้าวขูด (สำหรับคลุก) 100 กรัม

น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

STEP 1 : ทำแป้ง + ทำไส้

นำแป้งข้าวเหนียวมาแบ่งเป็น 3 ถ้วยเท่า ๆ กัน (ถ้วยละ 100 กรัม)

เทน้ำกระเจี๊ยบ น้ำอัญชัน และใบเตย ลงไปในแป้งข้าวเหนียวแต่ละถ้วย นวดให้เข้ากันจนกว่าแป้งไม่ติดมือ แล้วใช้พลาสติกแรปคลุมชามแป้งพักไว้ก่อน

นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่มะพร้าวขูด (สำหรับทำไส้ขนมต้ม) และเกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนแห้ง และยกออกจากเตา ทำแป้งสามสี ได้แก่ อัญชัน กระเจี๊ยบ และใบเตย กวนมะพร้าวขูดกับน้ำตาลทำไส้ขนมต้ม

STEP 2 : ห่อ + ต้ม

ปั้นไส้ขนมต้มเป็นลูกกลมเล็ก ๆ เตรียมไว้

นำแป้งแต่ละสีมาปั้นเป็นลูกกลม ๆ ขนาดเท่าเหรียญห้า กดให้แป้งแบน จากนั้นปั้นไส้ที่ทำเตรียมไว้ขนาดเล็กกว่าแป้งวางลงไป ใช้แป้งปิดให้มิดแล้วปั้นเป็นลูกกลม ๆ จนเนียน

นำไปต้มในน้ำเดือดจัด พอขนมต้มลอยขึ้นเหนือน้ำ แสดงว่าสุกแล้ว

Tip : โรยแป้งบาง ๆ ภาชนะที่จะวางขนมต้ม เพื่อป้องกันขนมต้มติด และแตกค่ะ ห่อแป้งกับไส้เข้าด้วยกัน นำไปต้มให้สุก

STEP 3 : คลุกมะพร้าวขูด

นำขนมต้มที่สุกแล้วมาคลุกกับมะพร้าวขูดสำหรับคลุก พอลอยตักขนมต้มขึ้นจากน้ำ คลุกกับมะพร้าวขูดให้ทั่วก็เป็นอันเรียบร้อย! อ่านต่อได้ที่

ขนมต้มสามสี อ่านต่อได้ที่ https://www.wongnai.com/recipes/ka-nom-tom?ref=ct