หลักสูตรการทำน้ำพริกแคบหมู

กลุ่มอาชีพพาณิชยกรรม

ความเป็นมา

สำนักงานส่งเสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย มีนโยบายมุ่งเน้นการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำอย่างยั่งยืน โดยให้ความสำคัญจัดการศึกษาในทุกรูปแบบ เพื่อพัฒนาคุณภาพชีวิตประชาชนทุกช่วงวัยให้ความสำคัญกับการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำประเภทช่างพื้นฐาน/ช่างชนบทและอาชีพที่สอดคล้องกับศักยภาพของผู้เรียนและศักยภาพของแต่ละพื้นที่ เช่น จัดการเรียนวิชาชีพระยะสั้น (โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน) ให้กับประชาชนที่สอดคล้องกับความต้องการของตลาดแรงงานบริบทของพื้นที่ จัดการศึกษาเพื่อเสริมสร้างคุณภาพชีวิตให้กับกลุ่มผู้สูงอายุและการพัฒนาทักษะชีวิตในการเตรียมความพร้อมรับมือกับการเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจ สังคม ธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม และการเข้าสู่สังคมเศรษฐกิจที่ขับเคลื่อนด้วยนวัตกรรม (Thailand 4.0) เพื่อให้ประชาชนสามารถนำความรู้ความสามารถ เจตคติที่ดี ต่อการประกอบอาชีพและทักษะที่ได้จากการฝึกปฏิบัติไปพัฒนาขึ้นให้เกิดประโยชน์ในการสร้างรายได้ต่อตนเอง

จากการที่ กศน.ตำบลป่าหุ่ง ได้จัดทำโครงการส่งเสริมอาชีพระยะสั้นกลุ่มสนใจการทำนำ้พริกแคบหมูขึ้น เพื่อให้กลุ่มเป้าหมายได้ฝึกทักษะและพัฒนาอาชีพการทำนำ้พริกแคบหมู สร้างอาชีพเสริมและสร้างรายได้ ให้กับคนในชุมชนและผู้ที่สนใจทั่วไปในพื้นที่ตำบลป่าหุ่ง รวมทั้งมีการส่งเสริมให้เกิดการสร้างอาชีพเสริมและสร้างรายได้ให้กับตนเองและครอบครัว

หลักการของหลักสูตร

เป็นหลักสูตรที่เน้นการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำที่เน้นการบูรณาการเนื้อหาสาระภาคทฤษฎีควบคู่ไปกับการฝึกปฏิบัติจริง ผู้เรียนสามารถนำความรู้และทักษะไปประกอบอาชีพได้จริงอย่างมีคุณภาพและมีคุณธรรม จริยธรรม

ส่วนผสมนำ้พริกแคบหมู

1. วัตถุดิบ

2. มันหมูแข็ง 2 กิโลกรัม

3. น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง

4. เกลือ ½ ช้อนชา 

5. พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นชิ้น 3 เม็ด

6. พริกขี้หนูแห้ง 8 เม็ด

7. หอมแดงหั่นชิ้น 100 กรัม

8. กระเทียมหั่นชิ้น 100 กรัม

9. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ 

10. น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ 

11. น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทํา

STEP 1 : เจียวมันหมู

เจียวกากหมู โดยการคลุกเคล้าน้ำส้มสายชูให้เข้ากับมันหมู เพื่อกันน้ำมันกระเด็นตอนเจียว แล้วเทลงกระทะตั้งไฟเจียวไปเรื่อยๆ จนกากหมูกรอบเหลือง ตั้งขึ้นพักไว้สะเด็ดน้ำมันแล้วโรยเกลือเล็กน้อยคลุกมันหมูกับน้ำส้มสายชูกันน้ำมันกระเด็น เจียวัมนหมูจนกรอบเหลือง

STEP 2 : ทำน้ำพริก

คั่วหอมแดงและกระเทียมให้พอสุก ตามด้วยใส่พริกแห้งทั้งสองชนิดลงไปคั่วด้วย ให้ส่วนผสมทุกอย่างสุกพอดีกัน แล้วนำมาโขลกให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมู นำส่วนผสมที่โขลกลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาล ตำเครื่องน้ำพริกที่คั่วไว้ ปรุงรสน้ำพริกด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาล

STEP 3 : ผัดกับกากหมูและจัดเสิร์ฟ

นำกากหมูที่เจียวไว้ลงไปผัดให้เข้ากันกับน้ำพริก แล้วจัดเสิร์ฟเคียงของตามใจชอบ ใส่กากหมูลงผัดในน้ำพริก