• 低膽固醇、低熱量、低脂肪
  虱目魚肚看似肥美，但其中主要是不飽和脂肪酸，對人體而言是健康的油脂，EPA減少血栓，DHA有益腦力與視力。

• 高蛋白、高鈣、高膠原
  虱目魚含有八種必須肺基酸，營養價值豐富，是全家人都適合的食材。高膠原蛋白有助關節皮膚保持健康。

食物的三大機能特性

自古以來，中國之『醫食同源』、『藥食同源』傳統觀念深植人心，天然食物更可長期食用並兼具保養與治療的作用，提昇人體的免疫力、遠離疾病達到保健的功效。而食物的機能分為三大類；第一大類為『營養機能』或『初級機能』，即食品中之營養成份具有為持生命的基本機能；第二大類為『感覺機能』或『次級機能』，即可以提供人類美味、可口感覺；第三大類為『體況調節機能』或『三級機能』，即可具有改善免疫功能、調節體能、延緩老化、預防疾病等機能。近年來國人飲食西化，因此罹患肥胖症、糖尿病、高血壓及心血管疾病等慢性疾病的比率逐年攀升，成為國人之頭號殺手。若能以攝取優質食物的方式來預防或改善慢性病的發生，不但可提昇生活品質更可常保健康。實驗研究分析得知，虱目魚之加工製品如虱目魚背肉、虱目魚精、虱目魚丸等製品在經人工腸胃消化液消化後，蛋白質之消化能力皆可達90%以上，由此可見虱目魚之加工製品是一完美蛋白是一相當好消化吸收的加工產品且都具有高含量之可溶性蛋白、胜肽、游離胺基酸。血管收縮素轉換酶〈ACE〉，存在於人體的血管內表皮細胞、肺、腎、及腦部能使血管收縮、血壓上升，而一般常使用血管收縮素轉換酶抑制劑〈ACEI〉來抑制血壓上升，而ACEI 可經由食物攝取與化學合成，化學合成效果強但易造成頭暈及血壓不正常上升，但一般食物分離之 ACEI 溫和且無副作用適合當日常保健食品，而虱目魚製品經試驗後更是發現其抑制 ACE 能力在一般水產製品中更是絕佳。

虱目魚肉中高含量之胜肽與其抗氧化能力成正比，胜肽物質與自由基產生反應或螯合金屬離子，使自由基形成穩定終止其連鎖反應。在免疫反應中參與做用的主要為淋巴細胞與巨噬細胞，其中Ｂ細胞為一淋巴細胞具有分泌抗體的功能，能抵抗複雜的感染問題，而巨噬細胞則能殺死腫瘤及微生物且在發炎反應中扮演調節的角色，在經實驗中可發現虱目魚製品之消化液可活化Ｂ細胞達130~140%，更可刺激細胞分泌抗體比率達120%以上，活化巨噬細胞達110～150%。可見虱目魚製品具有活化多種免疫機能作用。

漁產品就是最好的保健食品

• 吃魚多健康
  預防乳癌秘訣，根據衛生署的統計資料顯示，國人乳癌的發生率有逐年攀升的趨勢，每十萬人約有廿二人罹患乳癌，在臺北市其死亡率超過子宮頸癌，顯見乳癌防治的重要性，醫師指出，乳癌的防治工作應從日常生活做起，尤其是飲食方面，需減少動物性脂肪的攝取，而魚類含有豐富的維他命，但脂肪含量低，婦女同胞不妨多攝取魚類海鮮，取代其他肉類，另外增加五穀類、豆類、蔬菜及水果之攝取。

• 呷魚顧眼睛
  視力保健．童綜合醫院眼科醫師李光洲指出，全國近視盛行率在國小一年級已達二成，六年級超過六成，國三高達八十％，高三則高達八成四，近視儼然成為國病，而高度近視引起視網膜剝離、黃斑部出血、青光眼等併發症，更可能導致失明，且近視發生年紀愈小，加深速度愈快，成為高度近視的機率愈高，因此預防近視應從小做起。除了注意教育部所公佈的視力保健手冊之外，記得多吃含有豐富Ｗ－３、ＤＨＡ的魚類，不但有助於小朋友大腦的發育，魚類豐富的鈣質，也可以幫助發育中的學童，骨骼發育正常。均衡的營養與適度的運動也可預防近視，均衡的飲食，建議要多攝取海鮮魚貝類，因為魚類豐富的維他命，是很好的抗氧化劑，可有效消除體內的自由基，也同時可以降低環境中有害物質對視力的傷害。
  「ＤＨＡ．吃魚顧眼睛」是一般人都存在的認知，但魚如何能夠保護眼睛，甚至促進眼球發育？醫界已經有明確的研究。國內約有三十多萬青光眼患者，僅有不到三分之一接受規律治療，然而眼壓過高所導致的青光眼，會使得視神經遭受破壞，進而會有視力喪失或失明之虞，想要預防青光眼，三軍總醫院一般眼科主任呂大文表示，不妨多吃魚，研究發現，ＤＨＡ的衍生物是很好的降眼壓藥物，可將引發眼壓過高的房水順利排除。三軍總醫院一般眼科主任呂大文表示，研究發現，魚類所富含的不飽和脂肪酸ＤＨＡ是大腦皮質、視網膜主要的傳導物質，而魚類含量豐富的維他命Ａ更是避免夜盲症的主要營養素。眼球內發現含有豐富的不飽和脂肪酸ＤＨＡ，尤其是在視網膜部位，而人體是非常的奧妙，ＤＨＡ不會莫名其妙存在視網膜，顯示ＤＨＡ是視神經、視網膜必須的脂肪酸。呂大文指出，視網膜就像是一台大電腦的積體電路，是眼睛能看到物品的主要「轉換器」，由於大腦無法直接判斷光能，所有眼睛所接觸的光能必須經由視網膜轉換成電能，才能讓大腦接受訊號，進而看到東西。呂大文指出，雖然ＤＨＡ在眼球的構造扮演什麼樣的角色，目前並不清楚，但在視網膜發現大量的ＤＨＡ，而且這類不飽和脂肪酸是人體無法自然合成，必須仰賴食物補充，此時魚類含量豐富的不飽和脂肪酸ＤＨＡ就成為保護眼睛的最佳選擇。

• 預防３高
  預防心血管疾病~近十年來，國內心臟血管疾病的死亡率及罹患率逐年增加，年齡層也有下降的趨勢，據統計，民國七十一年每十萬人口死於心血管疾病為三十五．五六人，到了八十九年則攀升到超過五十人，實和聯合診所家庭醫學科醫師王健宇表示，飲食是導致心血管疾病年齡層下降罹患率上升的主因之一。雖說蛋白質是維持人類生長發育的的五大營養素之一，但王健宇建議，攝取蛋白質，兩隻腳的家禽比四隻腳的家畜要好，而沒有腳的魚類又比兩隻腳的更好。魚類所含的脂肪量較低，因此吃魚可以攝取較佳的蛋白質，此外，深海魚類含有豐富的ＥＰＡ、ＤＨＡ等不飽和脂肪酸，對心臟血管有幫助。王健宇表示，膽固醇有分好的膽固醇（高密度膽固醇）以及不好的膽固醇（低密度膽固醇），魚類所提供的不飽和脂肪酸，屬於好的膽固醇，也因此具有心血管的保護作用。

• 提升免疫力
  預防腦中風、心肌梗塞．隨著經濟起飛，國人飲食西化的結果，肥胖、高血壓、糖尿病患者逐年增加，究其因，台北市立陽明醫院新陳代謝科主任洪建德表示，可能與脂肪過度的攝取有關，一般動物性肉類，其熱量來源，將近一半都是脂肪，而漁產的熱量，僅有十至十五％的熱量來自脂肪，其他都是必須營養，包括蛋白質、維他命等。洪建德說，在國外一些高級療養院所而言，其療養餐都是以魚肉為主，因動物性肉類的脂肪含量較高，而魚肉的脂肪含量較低，此外魚的脂肪是屬於不飽和脂肪酸，而動物脂肪則是以飽和脂肪酸為主，前者屬於好的脂肪酸，可被人體充分攝取吸收，而後者則會導致血管囤積脂肪，引起高血壓或高血脂的問題。魚產中還含有Ｗ３，幫助體內增加抗凝劑，使得三酸甘油脂會降低，而三酸甘油脂也是導致腦中風、心肌梗塞的重要指標，三酸甘油脂愈高，危險性就愈高。魚的不飽和脂肪酸ＤＨＡ是人體製造免疫成份的主要來源之一，這是人體無法自行合成的元素，另外，魚肉具有抗氧化成份，兼具防癌、美容、長壽等優點，建議民眾多多攝取。

• 呷魚卡勇
  離胺酸，促進生育能力：虱目魚是台灣主要養殖魚類，年產量５萬公噸以上產值高達新台幣30億元，5至11月為盛產值，魚肉具優質蛋白質含量高，進入人體後約87%至98%皆能為人體所利用，而且低脂肪、低熱量、低膽固醇，又富含維生素、EPA、DHA、鈉、鉀等礦物質，加上含極低的結締組織，以及肌纖維構造較短，因此肉質嫩滑也易於消化吸收。中醫師李家雄表示，虱目魚肚魚刺少是大家比較喜歡食用的部位，而腹部所含很高不飽和脂肪酸，亦適合做月子或月經後來食補用；而且虱目魚又含有豐富的離胺酸，這對促進生育能力有幫助，其實很多科技新貴不孕，經檢查都發現有離胺酸不足情況。

• 呷魚卡巧
  魚肉有助腦部發育，並可緩解過敏體質：從老祖宗就流傳的說法，建議發育中的小朋友要多吃魚，吃魚可以讓小朋友頭好壯壯，更重要的是，台大醫學院小兒科副教授李秉穎說，在這段日夜溫差較大，過敏疾患較常發作的時候，研究發現，多吃魚還可以有助於緩解過敏症狀。李秉穎說，人在發育的階段需要醣類、蛋白質與脂肪這三種元素，其中魚類蛋白質是屬於非常好的蛋白質，因為魚肉蛋白質中的胺基酸分配的量非常的均衡，因此魚肉蛋白較之其他肉類的蛋白更為優質。另外在脂肪方面，魚肉所含的脂肪酸是對腦部發育有幫助的不飽和脂肪酸，在小朋友腦部發育時，可促進神經生長，可以達到頭好壯壯的效果。此外在進入秋冬之後，感冒、過敏的人口就逐漸的增加，李秉穎說，魚肉所富含的不飽和脂肪酸對於人體的免疫系統有調理的作用，也就是可以壓抑不正常的免疫反應。小朋友經常會有一些過敏性疾病，這些過敏性疾病就是因為不正常的免疫反應所引起，台灣進入秋天之後，冷熱變化時，過敏性疾病增加，尤其是小朋友，常見過敏性疾病包括過敏性鼻炎、氣喘等，根據醫學界的研究發現，多吃魚肉可以緩解這些過敏性症狀。李秉穎指出，魚肉中的不飽和脂肪酸可以避免血管硬化，對於動脈硬化疾病有幫助，另外魚肉含有豐富的鈣質，以及微量金屬元素，例如鋅、鐵、硒等，這些都是小朋友發育重要的元素。

• 呷魚會水哦!!
  虱目魚豐富優質膠原蛋白，一般的肉類皆含有膠原蛋白，皮肉筋骨中皆有，而其中以虱目魚肉經食用後膠原蛋白吸收最完整，因其肉質特性易於消化、吸收（與人體所需之膠原蛋白接近）且含量豐富，而坊間中有許多的膠原蛋白產品，其大部分萃取自豬皮、牛皮、吳郭魚（台灣鯛）之魚皮、魚鱗、虱目魚鱗…等，但因為人畜共通疾病（如：狂牛症及口蹄疫）的關係，目前採用豬皮、牛皮萃取之產品已大大減少。目前市面以水產類做為萃取來源為主，虱目魚，屬於素食性魚類，甚至其飼料也是以豆粉研磨而成且其體質是非常敏感的，只要在養殖過程中添加上述添加物就會造成整池虱目魚翻白肚，因此相對之下業者在照顧上必須非常的費心，才不致於造成白費苦心也因此虱目魚之品質是目前市場最佳的來源。