虱目魚產卵期約在每年的 4~9 月份，盛產期則為 5~11 月份。在養殖上有兩種，一種為虱目魚苗，另一種則是虱目魚(購入魚苗養殖)。

台灣周遭的海域都有野生虱目魚的蹤跡，但市面上大多數的虱目魚都來自雲林、嘉義、台南、高雄和屏東沿海的養殖產業。虱目魚可說是全台灣養殖面積最大、產量最高的養殖水產，每年的總產量約六至七公噸。其中大約八成的產量是內銷，以鮮魚或加工食品的形態成為大家日常生活中熟悉的美食。

另外約一萬公噸的產量則會外銷，主要出口到美國以及沙烏地阿拉伯、阿拉伯聯合大公國等國家，是當地華人、菲律賓移民與移工一解鄉愁的親民食材。