虱目魚美味食譜

材料：虱目魚1尾(約1斤，去泥腸洗淨縱剝成2，對切成4塊)、酸筍絲2兩

調味料：鹽 1小匙、味精少許、酒1大匙

作法：鍋中放入1大碗的清水，煮沸後放入魚塊及筍絲、鹽、酒，以大火沸煮3分鐘加調味後，取出盛碗上桌。

材料：虱目魚 1條(魚肚亦可)、生菜 2片、油 3/4杯

調味品：鹽 1/6茶匙、白胡椒粉 少許

作法：1.虱目魚去鱗片由腹部剖開，去內臟後去骨洗淨，均勻撒上鹽與白胡椒粉。

2.魚放入油鍋，兩面煎至金黃色後盛盤，旁邊舖上生菜裝飾即可。

材料：虱目魚頭10個(去鰓，洗淨)、破布子1罐、蔥2支(切段)、薑4片、九層塔1把

調味料：醬油2中匙、酒半大匙、糖1中匙、味精少許

作法：炒鍋放入少量的油，油熱後放入蔥，薑爆香，沿鍋熗入酒，加醬油，再加水3碗，並放入破布子及汁放入魚頭，燜煮5分鐘，放入糖，味精，最後放入九層塔，燒沸即可取出移入盤中。