【學名】虱目魚(Chanos Chanos) / 屬於虱目魚亞目、虱目魚科，僅一科一屬一種。
【別名】麻虱目、安平魚、麻虱目仔、國姓魚、殺目魚、蝨目魚、海草魚、塞目魚.....等。
【特徵】虱目魚和許多在大洋表層洄遊的魚類一樣，身體是紡錘形，有深叉的尾鰭，背側顏色深、腹側則是銀白色，是在開闊海域中的保護色。市面上比較常看到的養殖的虱目魚，野生虱目魚的體態更加修長，整理顏色也比養殖魚更深。眼睛外面有一層透明的「脂眼瞼」，可以保護眼睛。嘴巴小，沒有牙齒，以藻類為主題。尾鰭基部有兩個大鱗片；背鰭和臀鰭基部有鱗鞘；胸鰭和腹鰭基部有特別大片的「腋鱗」。身體其他部位的鱗片則是像瓦片一樣彼此重疊的「圓鱗」，比較小而且不容易脫落。除了和頭骨、脊椎、肋骨和魚鰭下方的支鰭體以外，虱目魚的肌肉之間還藏著許多細刺。

野生的虱目魚成魚通常成群棲息在淺海與珊瑚礁附近，牠們在海裡產卵，魚卵孵化後仔魚會遷徒到近岸的河口和紅樹林環境成長，長得更大以後才會回到更開闊的淺海。

虱目魚喜歡溫暖的環境，水溫25度以上最適合牠們生長，如果低於10度則會冷死。

剛孵化的仔魚只有0.3公分長，俗稱三點花的階段1.5公分長，長到2公分的時候變成銀白色，外型就和成魚差不多了。一般成魚約50公分長，最大的紀錄有180公分長。

虱目魚的學名 CHANOS CHANOS 英名 MILK FISH，世界各地對虱目魚的稱呼：菲律賓稱呼為Bangas；夏威夷稱呼為Awa-Awa；印尼、馬來西亞稱呼為Bandeng。台灣各地對虱目魚的別稱：台南地區稱呼為安平魚、國姓魚、塞目魚、麻虱目；東港地區稱呼為『海草魚』；台中地區稱呼為『殺目魚』。

讓你更深入瞭解虱目魚，你知道嗎？虱目魚是一種「多刺」的魚，根據調查發現虱目魚全身上下共有２２２根大小不一的刺喔！虱目魚，屬於素食性魚類主要以攝食池底藻為主，甚至其飼料也是以豆粉研磨而成且其體質是非常敏感的，只要在養殖過程中添加添加物就會造成整池虱目魚翻白肚，因此相對之下業者在照顧上必須非常的費心。