虱目魚全身是寶，從頭到尾，從裡到外都有不同的料理應用，可以做出各種料理和加工食品，符合不同的飲食偏好，現在又能結合新興生技，讓全魚利用的價值更上層樓。

虱目魚豐富了我們的味蕾，也蘊育出多元的飲食文化，從頭到尾各個部位能做出各有特色的料理。結合新的生物技術，虱目魚還能做出精緻的保健產品，最大化全魚利用，環保不浪費，而且讓價值提升到最高的層既。

魚鱗的成分有55%是膠原蛋白，經過酵素水解萃取的步驟取得，可以應用添加在各類食品、機能食品。魚鱗膠原蛋白也可以做成紡織原料，不僅環保永續，還能兼具親膚、涼感、除臭等機能。

膠原蛋白是動物身體結構的重要成份，魚鱗萃取的膠原蛋白不但能做成美容護膚產品，也可以應用在醫療保健方面，口服補充體內流失的膠原蛋白，強健皮膚、韌帶、筋膜，或外用做成傷口護理用的人工皮敷料，加速燒燙傷等患部的復原。此外魚鱗的另一個成分『氫氧基磷灰石』(HAP)是人體骨骼的主要成分，因此也加工成牙科和骨科手術的骨粉！