Quenopodiáceas

Plantas herbáceas anuales o bianuales de hojas basales simples y flores muy pequeños poco llamativos dispuestos en espigas terminales laxas. Antes que se suban a flor en el huerto utilizamos las hojas (espinacas y acelgas) o las gordas raíces redondas (remolacha). Son de ciclo mediano o corto (espinacas) Las cultivamos en primavera (todas) hasta el verano y si empezamos pronto el huerto en otoño también en invierno (espinacas y acelgas) Son medianos consumidores de nutrientes.