Umbelíferas

Plantas herbáceas bianuales con hojas basales compuestas (en forma de pluma), que pueden ser de dimensiones variables entre pocos centímetros a decímetros. Las flores (blancas) están reunidas en inflorescencias en forma de paraguas (umbela). Nosotros aprovechamos la raíz, en el caso de la zanahoria (alargada, naranja o morada) y el apio nabo (redonda y blanca); o las hojas en el caso del apio. No dejamos que suba a flor. Son plantas de ciclo mediano que cultivamos en primavera generalmente. El apio y el apio nabo son medianos consumidores de nutrientes, mientras que la zanahoria es muy poco consumidora.