Glucides

Les glucides sont les fournisseurs d’énergie les plus importants dans notre alimentation pour le cerveau et toutes les activités physiques. Les monosaccharides (glucides simples) sont les éléments de base des glucides. En fonction de la longueur de leur chaîne, les glucides sont classés de la manière suivante :

• les monosaccharides : glucose (sucre de raisin), fructose (sucre de fruits) et galactose (sucre du lait)

• les disaccharides : saccharose (sucre industriel), lactose

• les oligosaccharides : raffinose

• les polysaccharides, appelés aussi glucides complexes : amylopectine (amidon végétal), glycogène (amidon animal), inuline

Les glucides sont stockés dans le corps de deux façons : sous forme de glycogène dans le foie (⅓) et dans les muscles (⅔). Ces réserves de glycogène sont utilisées par le corps comme source d’énergie pendant un effort physique et sont ensuite ravitaillées par le biais d’une alimentation riche en glucides.

LES GLUCIDES SIMPLES SE TROUVENT DANS :

• le sucre

• les produits à base de farine blanchie ou raffinée

• les sucreries (bonbons)

• les boissons gazeuses sucrées et les jus de fruits