🙂🙂 Cékla carpaccio krutonnal

Olasz barátom, Paolo Nieli receptje

Hozzávalók 4 fő részére:

 - 2 szelet fehér kenyér

 - 3 evőkanál extra szűz olívaolaj

 - só ízlés szerint

 - 500 g vörös cékla

 - 1/2 marék fűszernövény, például petrezselyem

 - 1/2 marék metélőhagyma és fokhagyma fűszernövény

 - 1 evőkanál citromlé

 - 1 evőkanál balzsamecet

 - bors, frissen őrölt

 - 2 evőkanál olívaolaj

 - 1 teáskanál szezámmag

 - metélőhagyma, díszítéshez

 - céklalevél, díszítéshez

A krutonnal és aromás fűszernövényekkel kiegészített céklás carpaccio receptje a legfinomabb vegetáriánus főételek közé sorolható, vagy a szokványostól eltérő előételnek számít, és még a kevés idejükkel rendelkezők számára is tökéletes: máris elkészíthető. főtt cékla , azonnal használatra kész.

Carpaccionk ropogósságát a krutonokra bízzuk , mely ízlés szerint lehet fehér , de fekete vagy teljes kiőrlésű is. Miután kiválasztotta a kívánt kenyeret, vágja kockákra , majd pirítsa meg . A tapadásmentes serpenyővel vagy serpenyővel elkerülhető az olaj használata a főzés során, de ha szükséges, a krutonokat kevés olajjal, sóval, borssal ízesíthetjük.

Az étel aromáit egy csokor nagyon friss aromás fűszernövényekre bízták . Tetszés szerint választhatja ki őket; gondoltunk a cseresznyére, petrezselyemre, metélőhagymára és fokhagymára, de választhatott bazsalikom, kapor vagy koriander is. Feldarabolásuk után az olajjal, citromlével, sóval, borssal és balzsamecettel, vagy alma- vagy rizsecettel készített vinaigrettet ízesítik , finomabb, mint a hagyományos borecet és kevésbé édes, mint a balzsamecet.

Miután felszeleteltük, csöpögtessük le és szeleteljük fel vékony szeletekre a céklát; összeállítjuk az edényt, meglocsoljuk vinaigrette-vel, és szép marék szezámmaggal díszítjük . Fehér vagy fekete, esetleg vegyesen, még jobban felszabadítják az aromájukat, ha egy serpenyőben pár pillanatig pirítjuk őket. Ezután tegyük hozzá néhány szál metélőhagymát, hogy új frissességet adjon az ételnek.

Ezt a receptet tekintheti a megszokott marhahúsos carpaccio nyári, friss és vegetáriánus alternatívájának, de ízletes módja annak, hogy a kicsik megkóstolják a céklát. Pillanatok alatt , láng nélkül kész is az étel: frissen és az utolsó pillanatban megszórva szezámmaggal tálaljuk, hogy ne veszítse el ropogósságát.

Elkészítés:

1. lépés

A kenyeret apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben hevíts fel egy kanál olajat, és nagy lángon, időnként megkeverve pirítsd meg a kenyérkockákat. Ízesítsük sóval és hagyjuk kihűlni.

2. lépés

A céklát meghámozzuk, és mandolin segítségével nagyon vékony szeletekre vágjuk. Mossa meg a fűszernövényeket, szárítsa meg, távolítsa el a leveleket, és apróra vágja. A metélőhagymát és a fokhagymát megmossuk és felaprítjuk.

3. lépés

Készítsen vinaigrettet úgy, hogy egy kis tálban összekeverje a citromlevet a balzsamecettel, sóval, borssal és olívaolajjal. A céklaszeleteket enyhén átlapolva egy tálra vagy 4 tányérra rendezzük, majd ízesítjük vinaigrette-vel, szezámmaggal és krutonnal.

4. lépés

Tálaljuk a céklás carpaccio-t metélőhagyma és céklalevél körettel.

Kistermelői termékek céklából:

Céklaecet, biológiailag erjesztett, legalább egy éven át érlelt termék

- 0,2 liter 1300 ft

- 0,5 liter 2500 ft

- 0,75 liter 3300 ft

Céklakivonat

- 0,2 liter 3000 ft

- 0,5 liter 6500 ft

- 0,75 liter 9000 ft

Az üveg árát a termék tartalmazza, visszaváltható, 500 ft/db

Fermentált reszelt cékla, bisalmával, tormával, hagymával, fűszerekkel fermentált

0,212 lit 1.000 ft

0,4 lit 1.800 ft

Üvegeket 200 ft/db áron visszavásároljuk

Kedvező országos házhoz szállítást kínálunk, Packeta, Foxpost, DPD vagy postai úton, Kapolcson személyesen átvehető

+36 70 667 9060