一夜干

一夜干是早期漁民用來保存漁獲方式之一，南方澳為「鯖魚的故鄉」，為推廣在地鮮味，地方文史工作者結合漁產業者，推出海味商品「鯖鰺一夜干」DIY，讓遊客用觸覺與嗅覺，感受不同的南方澳。

南方澳是台灣三大漁港，更有「鯖魚故鄉」之雅稱，早年為使盛產魚貨久藏，施於鹽漬後風乾一夜，稱為「一夜干」或「一夜鹽」，食用時僅需炭火烘烤，外酥內Q，即是美食。