Si bien los estudiantes de Ciencia y Cultura de la Alimentación reciben un intercambio académico en aula, es necesario despertar el interés por actividades fuera de ella que contribuyan con su formación profesional y al mismo tiempo ofrezcan un servicio a la comunidad uneysta. Es por ello, que desde la Unidad Curricular Tecnología de Alimentos, como cierre del eje tecnológico de esta carrera, se propone una Jornada compuesta por una serie de talleres basados en Tecnología de Alimentos (Lácteos, Cereales, Cárnicos, Frutas y Hortalizas, Refrigeración); una cata de un alimento fresco o procesado, y un Seminario ejecutado por docentes de adscritos a Ciencia y Cultura de la Alimentación y algunos estudiantes de cuarto año cursantes de la Unidad Curricular Tecnología de Alimentos en el periodo Lectivo 2014-2015 cuyas ponencias abordaron temas sobre el perfil del Licenciado de esta carrera así como también elementos del acontecer universitario además de la actualidad en la Ciencia y Tecnología de Alimentos.

La jornada se llevó a cabo del 22 al 29 de mayo de 2015, pero con formalidad desde el 25 de mayo, y surgió como resultado del consenso entre estudiantes, quienes ofertaron cada una de las actividades, y el docente de la Unidad Curricular que indicó y asignó la actividad principal como parte de su evaluación objetiva y sumativa del tercer (3er) lapso para el actual periodo lectivo, y la necesidad de ejecutar un evento fuera de aula con el propósito de mostrar a la comunidad de la UNEY, las bondades académicas de sus estudiantes, discutir el impacto que tiene la tecnología de alimentos en la sociedad, mundial y localmente como parte de los objetivos de la unidad curricular, y de realizar acciones propias del acontecer académico e investigativo universitario. Por tanto, las actividades que la conformaron fueron organizadas y ejecutadas por los todos estudiantes de cuarto año cursantes de la Unidad Curricular Tecnología de Alimentos en el periodo Lectivo 2014-2015, bajo la coordinación y evaluación del Docente designado de dicha unidad curricular.

Esta actividad beneficia todos los estudiantes de Ciencia y Cultura de la Alimentación porque está principalmente dirigido a ellos, en la promoción de su propia carrera como aporte en la minimización de la deserción estudiantil, resaltará la labor profesional e investigativa del cuerpo docente adscrito a esta coordinación y se estimulará la retoma de actividades extraaulas que fortalecen el perfil profesional del futuro egresado.

General

Realizar una Jornada Académica de tipo estudiantil en la que converjan diferentes actividades en torno a la Tecnología de los Alimentos.

Específicos

• Ampliar conocimientos acerca de actualidades de la Tecnología de Alimentos necesarias para los estudiantes de Cuarto Año de Ciencia y Cultura de la Alimentación.
• Ofrecer conocimientos técnicos y culinarios a la comunidad uneysta de parte de dichos estudiantes cuarto año.
• Ejecutar actividades fuera de aula que incentiven el interés al conocimiento y rompa con la monotonía académica actual.

MARTES, 26/05/2015

• Registro de Participantes y Asistentes

• Inicio del Seminario.
• Palabras a cargo del Coordinador de Ciencia y Cultura de la Alimentación, Prof. Adolfo Delgado.
• Palabras a cargo de la Coordinadora de la Jornada, Profa. Dennar Oropeza

• Ponencia 1: Perfil del Licenciado en Ciencia y Cultura de la Alimentación, a cargo de Br. José Figueredo
• Ponencia 2: La nueva demanda del desempeño profesional del Licenciado en Ciencia y Cultura de la Alimentación y sus implicaciones para la sociedad actual, a cargo de Profa. Maribel Camacho

Receso

Ponencia 3: Tecnología y Memoria, a cargo de Prof. Osmany Barreto

Sesión de Preguntas, Respuestas y Comentarios

Entrega de Obsequios a Ponentes

Almuerzo libre

Ponencia 4: La Web profunda: Uso adecuado de Internet en Investigación Tecnológica, a cargo de Prof. Félix Mendoza

Ponencia 5: Tratamiento y Calidad del Agua en la industria. Enfoque general y aplicaciones en la industria alimentaria, a cargo de Br. Frank Mosquera

Receso

Ponencia 6: Sistemas de Calidad en la Industria Alimentaria , a cargo de Prof. Manuel Azo

Ponencia 7: Aprovechamiento de los aceites residuales en cocina, a cargo de Br. Yorman Cordero

Sesión de Preguntas, Respuestas y Comentarios

Entrega de Obsequios a Ponentes

MIÉRCOLES, 27/05/2015

Registro de Participantes y Asistentes

Ponencia 8: Consideraciones básicas para la instalación de una unidad de procesamiento a pequeña escala de frutas y hortalizas, a cargo de Profa. Magaly Lira

Ponencia 9: Nanotecnología en Alimentos, a cargo de Prof. Mario Yovera

Receso

Ponencia 10: Harinas alternativas. Caso Cambur Verde (Musa paradisiaca), a cargo de Br. Pablo Medina

Sesión de Preguntas, Respuestas y Comentarios

Entrega de Obsequios a Ponentes

Almuerzo libre

Ponencia 11: Importancia de la Calidad en la Industria Alimentaria, a cargo de Profa. Maira González de Núñez

Ponencia 12: Fermentación Láctica controlada de los Vegetales, a cargo de Prof. Luis Sánchez Font

Receso

Ponencia 13: Obtención Artesanal de Vino a partir de Piña (Ananas comosus), a cargo de: Br. Augusto

García

Sesión de Preguntas, Respuestas y Comentarios

Entrega de Obsequios a Ponentes.

• Clausura del Seminario.
• Presentación Musical: Rock Cumbre

Si desea puede decargar el programa del Seminario, aquí: Descargar

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