Bioingeniería

On finishing the course the student will be able to apply the scientific method and innovation and development methodology to the design of a technological innovation and development project in the food or biotechnology industry, and solve problems related to the determining shelf life.

Al finalizar el curso el alumno será capaz de aplicar el método científico, y la metodología de innovación y desarrollo, en el diseño de un proyecto de innovación y desarrollo tecnológico en la industria alimentaria o biotecnológica; y resolver problemas de determinación de vida útil.

Upon completion of this course, students will be able to: Explain the changes that occur during meat, fish and seafood handling and processing. Apply their scientific and technological knowledge to solve problems related to meat, fish, and seafood handling and processing. Analyze innovative, leading-edge technologies in meat, fish, and seafood preservation and transformation. Complete an innovation and entrepreneurship project in relation to cold preservation or processing of meat, fish, and seafood.

Al finalizar el curso el alumno será capaz de: 1. Explicar los cambios que se llevan a cabo en el manejo y procesado de la carne, pescados y mariscos. 2. Aplicar los conceptos científicos y tecnológicos en la solución de problemas relacionados con el manejo y procesamiento de la carne, pescados y mariscos. 3. Analizar las tecnologías innovadoras y de tendencia en la conservación y transformación de carnes, pescados y mariscos. 4. Desarrollar un proyecto de innovación y emprendedurismo relacionado con la conservación en fresco o con el procesamiento de carnes, pescados y mariscos.

Upon completion of this course, students will be able to: Apply scientific and technological principles to meat, fish and seafood preservation and processing, using both conventional and state-of-the-art technologies. Evaluate the use of additives and the process conditions to improve product quality. Handle equipment and machinery at pilot level. Design and develop innovation projects, focusing on sustainability.

Al finalizar el curso el alumno será capaz de: 1) Aplicar los principios científicos y tecnológicos en la conservación y el procesamiento de carnes, pescados y mariscos, tanto con tecnologías convencionales como de vanguardia. 2) Evaluar el uso de aditivos y condiciones de proceso para mejorar la calidad de los productos. 3) Manejar equipo y maquinaria a nivel piloto. 4) Diseñar y desarrollar proyectos de innovación con un enfoque sostenible.

Upon completion of this course, students will be able to: Analyze the conditions of a stable and diverse processing plants, comparing them with theoretical concepts. Interpret the results of physicochemical and microbiological analyses of raw milk and dairy products. Apply the concepts of unitary formulations and operations in the laboratory. Analyze results and write scientific reports. Design an innovative product, considering trends, social environment and market acceptance, conducting pilot tests.

Al finalizar este curso el alumno será capaz de: 1) Analizar las condiciones de un establo y diferentes plantas procesadoras, comparando con conceptos teóricos. 2) Interpretar resultados de análisis fisicoquímicos y microbiológicos a leche bronca y productos lácteos. 3) Aplicar los conceptos de formulaciones y operaciones unitarias en el laboratorio. 4) Analizar resultados y emitir reportes científicos. 5) Diseñar un producto innovador considerando tendencias, entorno social y aceptación por el mercado, experimentándolo a nivel piloto.