鋳鉄製のダッチオーブン

ダッチオーブンを語るには、まず鋳物についてです。

鋳物とは？

金属加工法の一つです。

つまり、必然的に鋳物で鍋が作られたわけです。

ダッチオーブンと鋳物は相性も良いのです。

鋳型に流し込むだけの製法なので、表面に小さな隙間が多くなります。

そこに油が染み込み焦げ付きにくくなります。

しかし、そのせいで結合力が弱いために壊れやすいのが欠点です。

長所

熱の伝わり方が柔らかく蓄熱性に良いので、おいしい料理が簡単に作れる。

油が染み込むため焦げ付きにくい。

万一焦げ付いても焼き切ったり、金属ヘラで落とすことができる。

短所

シーズニング（慣らし）が必要。

使い込まれていないと簡単に錆びる。

油の匂いが染み込むので、料理によっては向かない場合がある。

落とすと陶器のように割れてしまう場合がある。

とても重い。

みなさん、ブラックポットって知ってますか？

鋳鉄製のダッチオーブンは、長く使うと黒く変色します。

そんなダッチオーブンをブラックポットと呼びます。

簡単には、できないので覚悟がいりますがｗ

そこまでいくと、錆びにくい使いよいダッチオーブンになります。