ネギ豚の塩麹いため

ロースステーキ用の肉をあえて切って炒めると、なぜか美味い

二人前

食材

豚肉 ロースステーキ用（100-150g）：2枚

長ねぎ：１－２本

アスパラガス：10本程度（ピーマンなど目についた緑で可）

消耗品

液体塩麹

ごま油

日本酒

醤油

手順

• 1. 豚肉を1cm程度の幅にカットして、液体塩麹を全体に行き渡る程度いれる

  2. 冷蔵庫で一晩程度つける

  3. 豚肉から余分な塩麹を流しにすてる。くさみが抽出されている？

  4. 片栗粉をまぶして混ぜる

  5. 長ネギを薄く小口切りに、アスパラは数cmにカット

  6. フライパンにごま油を入れて熱する

  7. 豚肉を投入し、赤くなくなる程度に炒める

  8. アスパラを投入する

  9. 少し炒めて、日本酒を香りつけ程度にいれる

  10. ネギを投入し、上から軽くごま油をたらす

  11. 醤油を香りつけ程度にいれる

  12. 強火で炒めて完成

備考

• • 塩麹が多いと、塩気が強くなる。好みの味付けへ試行錯誤が必要。