卵・肉・野菜のオイスター炒め

基本は、豚肉とチンゲン菜。あとマイタケ。

二人前

食材

卵：２個

豚肉：切り落とし 200g

チンゲン菜 or 小松菜：2株 or 4株

マイタケ or エリンギ：１パック

人参：１本

合わせ調味料

水：大さじ１

鶏ガラスープの素：小さじ１弱

砂糖：小さじ2

しょうゆ：大さじ1

料理酒：大さじ1

オイスターソース：大さじ2

その他消耗品

ゴマ油

手順

• 1. 合わせ調味料を混ぜる

  2. 材料を切る

  3. 菜類：長さ2cm程度にざく切り

  4. 人参：いちょう切り

  5. きのこ類：石づきを落として、手で適当にさく

  6. 豚肉は、日本酒少々と片栗粉小さじ１で揉んでおく

     1. 卵を２-4個割って、かき混ぜる

  7. フライパンにゴマ油を引き、強火で卵を炒り卵に。８割程度完成したら別皿に取り分ける

  8. 豚肉を中火で炒める

  9. 色が変わったら、菜類の茎・人参・きのこ類をいれ、ごま油を回し入れ、強火で炒めていく。

  10. 菜類の葉を入れてまぜる。

  11. 葉が縮んだら、炒り卵をいれてまぜる

  12. 合わせ調味料を２回に分けて入れ、全体にからめる

  13. なんとなくできた気がしたら完成

備考

• • 豚肉は脂身が多いのを買うと甘くて美味しい。が、罪悪感も大きくなる。

  • 味のこさは好みで調節。

  • 直径22cmのフライパンでギリギリ納まる。