Xcode 概要
Xcode Help このページだけで足りそう。
Xcode | Apple Developer Documentation こっちはどう見ればいいんだ？詳細は書かれている様子。
Xcode サポート(日本語） Helpページのタイトルだけを一部日本語訳して、抜粋して並べてあるだけ。
Simulator Help