Un liquide en ébullition produit de la vapeur. Cela crée un environnement chaud et humide autour de l'ingrédient qui va cuire doucement. Enfermés dans le panier vapeur, les saveurs et parfums des aliments sont confinés et ne s'échappent pas, la cuisson douce préserve leur goût et leurs qualités nutritionnelles.
C'est light : On n'utilise pas ou peu de matière grasse.
C'est sain : Les vitamines et minéraux sont préservés grâce à la cuisson à chaleur douce.
C'est parfumé : Les aliments s'imprègnent délicatement des parfums des herbes ou épices utilisés.
Un bouillon magique : l'eau rendue par les aliments est un véritable concentré de vitamines, dépuratif et détoxifiant. A consommer avec modération tout de même !
C'est sans danger : Aucun de risque de "brûler" les aliments... Au pire ils seront un peu trop cuits, et encore : à 100°C, peu de risque de trop cuire.
1- Mettre de l'eau dans le compartiment intérieur.
2- Porter à ébullition après avoir mis le couvercle.
3- Attendre l'apparition de la vapeur puis diminuer l'intensité de la source de chaleur.
4- Déposer les aliments à cuire dans le ou les paniers vapeur. Positionner le ou les paniers sur le cuit vapeur et recouvir avec le couvercle prévu à cet effet.
5- Laisser cuire le temps nécessaire.
Si vous cuisez simultanément un poisson ou une viande et des légumes, placez les légumes au dessus de la viande ou du poisson ainsi, les légumes ne serons pas marqués par le jus de cuisson du poisson ou de la viande.
Placer des herbes fraîches ou séchées sous ou sur les ingrédients à cuire.
Préparer un bouillon parfumé à la place de l'eau, y ajouter du vin blanc ou du fumet de poisson.
Mettre des herbes ou épices dans l'eau : citronnelle, thym, laurier, romarin, persil, oignons, safran, curcuma...
Ne pas hésiter à forcer sur les épices entières.
Parsemer de gros sel, de Guérande ou Fleur de sel.
