Céréales & Légumineuses - Tableau des cuissons

Céréales

Cuisez-les couvertes à feu doux et pensez à les laisser reposer à couvert après cuisson. Pour la cuisson, comptez le temps après ébullition.

Blé en grains

Trempage : 12h. Cuisson 1h dans 4 volumes d'eau pour 1 volume de céréales

Boulghour (Blé, Orge ...)

Trempage : 0. Cuisson 10 à 15mn dans 2 volumes d'eau pour 1 volume de céréales

Couscous (Blé, Orge ...)

Faire tremper 5 mn dans 1 volume d'eau bouillante salée pour 1 volume de céréales

Epeautre en grains

Trempage : 12h. Cuisson 1h dans 4 volumes d'eau pour 1 volume de céréales

Kamut

Trempage : 12h., Cuisson 1h dans 4 volumes d'eau pour 1 volume de céréales

Kasha

Trempage : 0. Cuisson 15 à 20mn dans 2 volumes d'eau pour 1 volume de céréales

Millet

Trempage : 0. Cuisson 20mn dans 2.5 volumes d'eau chaude pour 1 volume de céréales

Orge

Trempage : 12h. Cuisson 45mn dans 4 volumes d'eau pour 1 volume de céréales

Polenta

Trempage : 0. Cuisson 15mn dans 3 volumes d'eau chaude pour 1 volume de céréales

Quinoa

Trempage : 0. Cuisson 10/15mn dans 2 volumes pour 1 volume de céréales

Riz blanc

Trempage : 0. Cuisson 15mn dans 2.5 volumes d'eau chaude pour 1 volume de céréales

Riz 1/2 complet

Trempage : 0. Cuisson 30mn dans 2.5 volumes d'eau pour 1 volume de céréales

Riz complet

Trempage : 0. Cuisson 45mn dans 2.5 volumes d'eau chaude pour 1 volume de céréales

Sarrasin décortiqué

Trempage : 0. Cuisson 15/20mn dans 2 volumes d'eau pour 1 volume de céréales

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Légumineuses

Consommez-les chaudes ou froides, en grains, en purée ou en soupe. Pour la cuisson, comptez le temps après ébullition

Azukis

Trempage : 12h. Cuisson 1h dans 3 volumes d'eau pour 1 volume d'azukis

Haricots (Cocos, Lingots ...)

Trempage : 12h. Cuisson 1/2h dans 2,5 volumes d'eau pour 1 volume d'haricots

Lentilles corail

Trempage : 0. Cuisson 10 à 15mn dans 2,5 volumes d'eau pour 1 volume de lentilles

Lentilles vertes

Trempage : (4h). Cuisson 45mn (30mn si trempage) dans 2,5 volumes d'eau pour 1 volume de lentilles

Pois cassés

Trempage : 2h. Cuisson 30mn dans 2 volumes d'eau pour 1 volume de pois

Pois chiches

Trempage : 12h. Cuisson 1h30 dans 2,5 volumes d'eau pour 1 volume de pois chiches

Soja jaune

Trempage : 12h. Cuisson 3h dans 2,5 volumes d'eau pour 1 volume pour 1 volume de soja jaune

Soja vert

Trempage : 12h. Cuisson 2h dans 2,5 volumes d'eau pour 1 volume pour 1 volume de soja vert

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