Pozole

Ingredientes

• 2 kgs de pierna de puerco sin hueso
• 1 1/2 kgs de codillo con hueso
• 2 latas de pozole (de 1 lt aprox. cada una)
• 8 dientes de ajo
• 2 Cebollas medianas
• Especies surtidas
• Mejorana
• 2 cucharadas de caldo de pollo (en polvo)
• Sal y Pimienta

Para servir

• Salsa de chile colorado
• Tostadas y/o pan
• Limones
• Aguacate
• Lechuga
• Rabanos

Preparación

En una olla grande poner la pierna de puerco a cocer con mucha agua (mas de el doble del espacio que ocupa la carne en la olla), una cebolla, especies surtidas, mejorana y 4 dientes de ajo. Y dejar cocer por 4 o 5 horas a fuego lento.

En otra olla grande poner el codillo a cocer con mucha agua (mas de el doble del espacio que ocupa la carne en la olla), una cebolla, especies surtidas, mejorana y 4 dientes de ajo. Y dejar cocer por 4 o 5 horas a fuego lento.

Cuando la carne se a cocido sacarla de las ollas (mantener el caldo pues se necesita mas adelante) y desmenuzar la carne. En este punto los huesos del codillo ya no son necesarios así que se pueden desechar.

Tomar los ajos y cebollas de ambas ollas y licuarlos agregando también un poco de el caldo de la carne a la mezcla a licuar y el caldo de pollo.

Mezclar lo licuado y el resto de los caldos de ambas ollas con la carne ya desmenuzada y agregar el pozole (previamente escurrido) y calentar a fuego lento hasta el momento de servir.

Para servir se agrega sobre la sopa lechuga, jugo de limón, chile colorado, rábanos y aguacate (todos finamente picados). Se acompaña con tostadas o pan al gusto.