• Son marché du mercredi matin et ses commerces

• Sa cathédrale et son orgue restauré

• Ses ruelles et maisons médiévales

• Le siège du Parc Naturel Régional du Haut Languedoc

• L'office du Tourisme Caroux-Minervois

• Le musée de préhistoire régionale qui présente le mobilier néolithique découvert dans des grottes de la région et une importante documentation sur les statues menhirs.

• Et même un cinéma

• Le lac "de la Raviège" (Baignade surveillée, location de bateaux, de pédalos, de canoës, de planches à voile, de skis nautiques. Ecole de voile)

• Visite de l'usine d'embouteillage d'eau "La Salvetat"

• Fabrication de charcuteries et salaisons traditionnelles (ainsi que la ville de Lacaune, un peu plus loin).

ses roseraies, ses chemins de randonnée

et les ballades le long de la vallée de l'Orb,

Dessin de Mathias Cambon

En ce temps là vivaient les géants cruels, ils meurtrissaient la terre, dévastaient la nature, offensaient le ciel dans les batailles terribles qu'ils livraient sans cesse. Impuissants à les calmer, terre et ciel se mirent d'accord pour en détruire entièrement la race. Jupiter jeta la foudre dans leurs combats. La terre tendit ses pièges.

Cébenna et Réa survécurent seuls. C'est que, contrairement à ceux de leur race, ils étaient doux et paisibles. Allant la main dans la main, sensibles aux beautés de la nature, de l'aube au crépuscule, aux charmes des fleurs, aux chants des oiseaux. Ils affectionnaient par dessus tout un plateau et un roc appelé Caroux, d'où leurs regards pouvaient glisser par dessus vallées et monts, vers la mer aux horizons infinis.

"Qu'ils meurent !" criait, furieux, le dieu de l'Olympe, impatient de créer une race nouvelle. La terre, que tant de grâce et de douleur touchaient, hésita longtemps... puis céda enfin.

Un soir que l'air était parfumé et d'une grande douceur, Cébenna s'étendit sur le roc pendant que Réa remontait le lit du ruisseau d'Héric. Elle suivait d'un oeil distrait de petits nuages roses courant sur le couchant. Surprise, elle sentit sous son poids le roc s'amollir, se creuser. Effrayée, elle lança ses bras et ses jambes dans un brusque sursaut. La pierre devenu glu, immobilisa ses membres, recouvrit son corps. Alors, dans un suprême effort, elle renversa la tête, poussa un cri de désespoir et d'agonie et les larmes s'échappant de ses yeux tombèrent goutte à goutte dans les eaux du Rieutord.

Réa, au cri poussé par Cébenna, voulut s'élancer vers elle. Hélas, sous l'effort, ses pieds s'enfoncèrent comme aspirés par le lit du torrent. Il tomba à genou pendant que ses mains s'appuyaient à la paroi rocheuse où elles demeurèrent fixées. Dans un effort surhumain où ses os craquèrent, il essaya d'échapper à l'étreinte... il s'enfonça jusqu'aux épaules puis la glu rocheuse s'éleva, épousa la forme de sa tête, étouffant son dernier râle tandis que l'Héric déferlait en grondant...

Si vous allez aux gorges d'Héric, vous saurez maintenant pourquoi le roc Caroux présente la forme d'un corps humain et pourquoi entre le deuxième et troisième pont le lit d'Héric s'obstrue d'une gigantesque tête de pierre. Si le soir, au crépuscule, vous regarder loin, peut être verrez vous se soulever la lourde paupière, rouler sur la joue de pierre et tomber une larme que l'Héric compatissant enfin emporte et unit à celles qu'entraîne toujours le ruisseau de Rieutord.

C'est ainsi que tel le gisant de pierre d'un tombeau, le corps de Cébenna, l'infortunée fille des titans dessine à jamais ses formes au sommet du Caroux." (auteur inconnu)