Il identifie et range les produits alimentaires et le matériel, les utilise et les respecte.

Il exécute les tâches préalables à la préparation des mets.

Il réalise le repas du communard. Il assiste le chef pendant le service et l’envoi. Il participe à la maintenance et à la remise en ordre. Il travaille dans le respect des règles d’environnement, d’hygiène, de sécurité et d’ergonomie. Il respecte les règles de savoir-vivre. Il collabore avec les autres membres du personnel.