Op 23-09 trekken we onze stoute schoenen om de Camargue te verkennen per fiets.
's Morgens eerst naar de markt. Het is 2x/week markt in St-Gilles. Daar lonkt ons "Rouille Graulenne", een streekgerecht op basis van inktvis. Lijkt een prima idee voor vanavond!
Na de indijkingswerken einde 19e eeuw konden de bewoners van de Camargue wijngaarden aanleggen, geïrrigeerd met zoet water. Na de Tweede Wereldoorlog begon men met intensieve rijstteelt. Aangemoedigd door het succes van hun inspanningen legde men meer irrigatiekanalen aan om meer land te kunnen ontzilten. Maar voor het goed functioneren van deze kanalen moest men de loop van het water beter in de hand kunnen houden, dus verbeterde men geleidelijk aan de waterbeheersing. Met deze successen kwamen ook nieuwe problemen: de Camargue werd door dit netwerk van dammen en dijken min of meer afgesneden van de natuurlijke, periodieke instroming van zoet en zout water. Dit dreigde zowel de landschappelijke eigenheid als de flora en fauna van het gebied aan te tasten. Daarom werd een strikter reguleringssysteem ontworpen en aangelegd, met pompgemalen, irrigatienetwerken, een afwateringssysteem en een fijnmazig netwerk van kanalen en sloten. De rijstteelt met zijn enorme behoefte aan water speelt hierbij een belangrijke rol. Een bezoekje aan het zeer mooie educatiecentrum "La maison du Riz" in Albaron, een privé-initiatief van één van de pioniers van de rijstbouw aldaar, werkte hiervoor zeer verhelderend.
's Avonds de rouille in de wok, een knapperig rauwkostslaatje erbij, schitterend!!! Met een fles Maître du Notaire van gisteren erbij, kan het niet stuk! Het schijnt dat de de octopus in de rouille zacht gemaakt wordt door hem eerst in te vriezen. In ieder geval, het resultaat mag er zijn. De smaak en de consistentie doen helemaal denken aan coquies saint-jacques, en dit met een fluwelen knoflooksausje erbij. Om duimen en vingers af te likken!