Algues rouges

Généralités

Les 5 500 espèces réunies dans les algues rouges ou Rhodobiontes sont caractérisées par des caractères biochimiques et cellulaires particuliers. Ce sont des algues marines, vivant le plus souvent accrochées aux rochers, reconnaissables à leur couleur. La couleur verte de la chlorophylle a est masquée par deux pigments accessoires, la phycoéryhtrine, rouge, majoritaire,  et la phycocyanine, bleue, minoritaire. Ces pigments leur permettent de vivre à une profondeur supérieure à celle atteinte par les algues vertes ou les algues brunes. Certaine algues rouges sont une importance économique considérable comme source d'agar et des carraghénanes utilisées par l'industrie agroalimentaire notamment dans la fabrication des glaces, confitures et d'autres sucreries.

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