Торгово-технологічне обладнання

Обладнання для розливу та охолодження пива

Розлив пива є досить складний технологічний процес, відповідно, і до вибору обладнання необхідно підходити серйозно і ретельно.

Охолоджувачі пива - це особливий вид обладнання для розливного пива, завдяки якому напій ще дуже тривалий час залишається свіжим і має потрібну температуру. На відміну від пляшкового пива, яке можна охолодити в звичайному холодильнику, розливне вимагає спеціального обладнання. Існує два типи охолоджувачів: проточні та «сухі», кожен з яких має свої особливості та переваги.

Призначення

Велика частка успіху залежить від правильного підбору комплекту обладнання для розливу пива, до якого входить ряд різних за своїм функціональним призначенням пристроїв.

Будова

;

1 - Балони з вуглекислим газом (СО₂)

Для підтримки необхідного рівня робочого тиску в системі та витискання пива з кег необхідний балон з вуглецевої сталі для зберігання харчової вуглекислоти.

2 - Редуктор

Пристрій, який знаходиться на балоні, для зниження тиску двоокису вуглецю СО₂ до робочого (з 60 – 80 атм. до 1 - 3) і для автоматичної підтримки цього тиску, незалежно від зміни тиску в балоні або газопроводі.

3 – Кеги

Кег (швед. kagg) - металева ємність (звичайно зі сталі), яка використовується для зберігання й транспортування пива та інших алкогольних або безалкогольних напоїв, газованих чи ні, за звичай під тиском. Місткість від 5 до 100 літрів.

4 - Забірна головка

Через забірну головку харчовий вуглекислий газ надходить в КЕГ, де створюється надлишковий тиск. Тільки в цьому випадку пиво підніметься по пивній трубі фітинга і магістралям до крана. У забірній голівці знаходиться пивний зворотний клапан.

На сьогодні існує три різновиди клапанів:

1. Кулька з фіксатором.

2. "Поплавок".

3. "Торпедка".

Забірна головка повинна відповідати фітингу КЕГа ( "A", "S", "С", "D", "G", "М", "U" та ін.) Існує близько 36 різновидів типів фітингів, що відповідають певній марці виробника. Наприклад, тип "S" використовується SUNInterbrew, "G" застосовується "Балтикою", "М" зарезервовано для виробників з Білорусії і частини України, а також має широке застосування в США; "D" призначений для компанії "Effes".

5 - Охолоджувач

Одна з найбільш важливих та витратних частин пиворозливної установки. Його продуктивність може варіюватися від 15 до 400 літрів на годину для одного сорту пива. Завдання цього пристрою полягає в тому, щоб не допустити нагріву пива і підтримувати його оптимальну температуру подачі в межах від 4 до 8 °С.

6- Пивна колона

Призначена для встановлення пивних кранів і пристроїв безпінного розливу. Колони бувають керамічними, металевими та дерев'яними.

Розрізняють колони по кількості сортів пива (від 1 до 10) і зовнішньому вигляду. Можна виділити "Кобра", "Вежа", "Ворота", тощо.

7 – Краплезбірник

Призначений для збору залишкових крапель продукту, що розливається.

8 - пристрій для безпінного розливу пива

Пристрій, що використовується для швидкого безпінного розливу пива з кег в роздрібних торгових точках. В основі роботи лежить метод створення протитиску, який полягає в тому, що перед наливом пива пляшка заповнюється газом під тиском, рівним тиску в посудині з пивом. Цей спосіб забезпечує безпінний розлив із збереженням всіх заводських якостей напою.

Основоположником і основним виробником є фірма PEGAS.

9 - Пивний кран

Запірний пристрій для дозування пива, що розливають у кухоль чи стакан. Пивні крани виготовляються з латуні, хромованої латуні та нержавіючої сталі.

10 - Пивний шланг

Також називається пивопровід, з'єднує кег, охолоджувач і підводить пиво до крана або пристрою безпінного розливу пива.

11 - Газовий шланг

Шланг для підведення газу до кег та пристрою безпінного розливу пива