許文杰

　　憑藉著對餐飲的熱忱與努力，不斷自我學習，在28歲年輕時期勇敢創業，從打點每個細節中建立出自己的品牌。

　　開店時期雖然遇上2008年金融風波，仍然無所畏懼的相信自己且堅持理念努力前進，為求不斷自我提升、精進，每年全球走訪考察，仔細研究每個食材及料理工法，專研江戶前的美味，自創獨特理念，挑戰自我，希望有一天能獨創一格，就這樣秉持信仰與熱誠，經歷十多年的歷練，獲得連續三年的台灣米其林殊榮，讓吉兆成為老饕們的口袋名單，但更重要的是讓大家感受到我對料理的用心。