創辦人的話
文/夏惠汶院士
三十多年前,當我們創辦餐飲科時,就想培養出對餐飲有熱忱、對未來有想像,願意認真學習的一群孩子。當時我們就在思考,如何能夠展現出孩子的熱忱和決心?於是我們想到了遵照古禮,以一個隆重的儀式-拜師大典,來考驗學生是否願意接受這樣的挑戰。
拜師、叩首,是一個自我承諾,承諾願意走入這個行業。在叩首的儀式中,如果孩子當下沒有決心,也可以選擇暫時不參與拜師大典,他們仍然可以學習餐飲,所以我們把拜師大典放在一年級下學期,經歷一個多學期的時間,讓孩子去了解、沉澱,再做決定。
對孩子們來說,現在叩拜的師傅,在未來的一天,自己也可能變成接受叩拜的師傅,那就是一個「拜師敬我」的過程覺得這是一個值得被尊重及投入生命去實踐的行業,這是開平餐飲舉辦拜師大典背後真實的意義。儀式只是一個過程,真正呈現的是孩子參與儀式前的準備、訓練,以及種種考驗,我覺得我們看見了孩子們的成長。餐飲業是很辛苦的行業,經過這個歷程,即使學生未來轉行轉業,這也會是生命中曾經有過一個值得懷念的歷程。
從廚技到廚師,再到藝道達人,每一段進程都代表著餐人的榮耀和自我期許,祝福每個孩子都能開展自己的人生舞台、綻放生命光華。也感恩所有貴賓、家長和大師的參與見證,那是孩子的福氣哦!