本課程主要目的在於培養學生自主學習之能力。從高一開始，透過主題任務，讓學生在資料蒐集、實地訪談或校外參訪中，引發學生的好奇心與學習的興趣，進而能規劃自我學習時間，朝自主的學習者邁進。
5S課程是什麼呢？！ 5S起源於日本，是一個經實踐證明非常有效的環境管理工具，取 5 個日文詞語的開頭字母為名.
(1).整理”Seirie”(Sort)：觀察、分類及壓縮不要的資源以達到減負的目的。
(2).存放”Seiton”(Systemize)：根據營運目標控制存放的規律。
(3).清潔”Seiso”(Shine)：確保環境的乾淨衛生與維保系統。
(4).標準”Seiketsu”(Standardize)：資源增值與安全健康的標準化。
(5).修養”Shitsuke”(Self-discipline)：總結前 4S 的智慧,維持內修與外修的文化。
進入餐飲領域學習的首要目標先從環境衛生開始，入學開平後請同學們強化學習公眾環境品質的維護，開平塑造了微型社會的學習氛圍，提醒同學們需要留意尊重公眾空間的使用權，讓每個人在校園裡都可以享有乾淨、舒適的校園環境。
相對來說，公眾環境維護也是每個人的責任唷，在每日課程結束時，16:00-16:30為5S課程時間，5S課程規劃要點為維護區輪值，每位同學都會輪流維護到校園每個區域，也透過輪值讓同學們體會到各區域維護的不易，進一步希望同學們能提升5S中的第5個S-【個人修養】，整體來說，要成為一個優秀的餐飲人，除了個人衛生外，也要提升重視環境衛生的觀念，讓自己未來在餐飲界能有更專業的衛生標準!
學生利用課餘時間，主動向餐飲專業教師報名提前進入餐飲技術及操作課程。學生由學習設立工作站之緣由、工作站流程、學習衛生流程、基礎功法操作，增加練習時間，加強技術練習。
衛星課程提供餐飲及相關行業多元資源，邀請名師蒞臨辦理食材講座、創業講座、廚藝示範教學等課程，讓對於不同餐飲主題有興趣的孩子，在本校主學程外，可參與多元領域，加廣餐飲專業的學習。
學校近年來邀請許多國內、外職人到校擔任客座講者，在這千載難逢的機會中，讓孩子們透過聆聽演講與觀看示範教學加深自身的經驗。
教育旅行是指本校與海外餐旅學校合作、推展學生之多元學習方法或藉旅遊拓展國際視野的一種方式。
為讓學生拓展國際視野，並瞭解世界餐飲趨勢，每年學校皆辦理海外教育旅行，透過與海外餐旅學校的交流、實做教學與觀摩以及異國美食的探索，讓師生深度體驗不同國家的在地文化，值得我們學習的地方；回國後，學生也會透過成果發表會，將學習與體驗分享給全校師生，大家一起學習，參訪過的國家有日本、新加坡、澳洲、西班牙、青島……等等。期待同學們主動爭取學習機會，瞭解教育旅行的意義，再加入這個難得的海外課程體驗。
國際部將會在精英講堂邀請來自國際各界的成功人士，分享他們的寶貴經驗，讓學生能站在巨人的肩膀上學習。透過課堂交流，學生還能拓展海外國際人脈。講堂主題將與課程主軸緊密結合，涵蓋四大領域：生涯發展、在地文化、國際視野及餐飲趨勢，全面提升學生的國際素養與視野。