Histoire de l'érable

Jacques Cartier un navigateur ét un explorateur français, qui découvre l'érable entre les années 1536 et 1542. 

À l'arrivée en Acadie en 1606 de Marc Lescarbot, il décrit la récolte amérindienne et ce qu'il appelle la distillation de la sève d'érable.

Au XVIIIe siècle, seuls ceux de la classe supérieure pouvaient consommer du sucre, ils pouvaient donc consommer le sucre d'érable en France comme curiosité culinaire.

En 1708, le seigneur de Dièreville, lors d'un voyage en Acadie, explique la technique rudimentaire du façonnage des érables par les Amérindiens.Plus tard, Pierre-François-Xavier de Charlevoix, Monseigneur de la Barre et Joseph-François Lafitau confirment l'évolution du mode de production. de sucre d'érable par l'apport du chaudron de fer.

Dans les années 1920, on voit émerger la classification du sirop d'érable en cinq catégories. Au cours de la seconde moitié du 20e siècle, les consommateurs ont progressivement remplacé le sucre d'érable par du sirop d'érable.

Vers 2005-2010, ils découvrent le Quebecol et les vitamines, minéraux et autres molécules qu'il contient.