Tamal de bola

Caldo shuti

1 shuti (caracol de río)

250 gr tomate

200 gr pepita de calabaza dorada

2 litros de agua con sal

2 chiles anchos remojados

1 cebolla

1 hoja santa

1. Para preparar caldo de shuti hay que quitarle la punta al shuti con machete y ponerlo a cocer con agua y sal durante una hora aproximadamente.

2. Agregar los demás ingredientes licuados y colados y hervir durante quince minutos.

3. Servir con el shuti picado en trocitos.

Cochito horneado

Un kilogramo de carne de cerdo (da más sabor la costilla o pierna)

Seis chiles anchos grandes limpios y sin semillas

Dos jitomates medianos cortado en trozos

Media cebolla mediana

Tres dientes de ajo pelados grandes

12 pimientas gordas

3 clavos de olor

6 hojas de laurel

Una raja grande de canela

5 gramos de tomillo seco

150 mililitros de vinagre blanco

Sal al gusto

INSTRUCCIONES:

1.- Primero remoja 15 minutos los chiles anchos en tres tazas de agua caliente. No tires el agua, porque servirá para la cocción.

2.- Pon en la licuadora el jitomate, la cebolla, los ajos, los clavos de olor, las hojas de laurel, la canela, el tomillo, el vinagre y la sal. Agrega los chiles anchos remojados y dos tazas del agua en que los remojaste. No tires el agua que queda. Muele por tres a cinco minutos. Cuela la salsa.

3.- En una cazuela honda coloca las piezas de la carne cortadas en trozos medianos (no mayores a 10 centímetros ó 4 pulgadas) y ponla de manera uniforme en el fondo. Agrega la salsa hasta que cubra la carne y si es necesario, agrega lo que te restaba del agua del remojo de los chiles anchos.

4.- Con la cazuela tapada, cocina a fuego alto y cuando inicie el hervor, baja el fuego por 45 minutos o hasta que compruebes que la carne está cocida. La salsa quedará reducida, pero no te preocupes, agrega solamente media taza de agua extra y coloca completamente el guiso en un recipiente para horno, para poder dorarlo, sin tapar, a 180 grados por 20 minutos.

Sopa de pan

Ingredientes

• 2 Tazas Manteca de cerdo

• 1/2 Pieza Cebolla dulce blancas, fileteadas

• 1/2 Pieza Jitomate bola, en rodajas

• 2 Piezas Plátano machos, cortados en rebanadas delgadas

• 1/2 Cucharadita Pimienta negra

• 1/2 Cucharadita Canela molida

• 1/2 Cucharadita Tomillo fresco seco

• 15 Gramos Clavos de olor 5 piezas molidas

• 2 Cucharadas Azúcar

• 1/2 Cucharadita Azafrán en polvo

• 1 Cubo Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®

• 4 Piezas Calabaza cortadas en cuadritos

• 1 Taza Ejotes cocidos

• 5 Piezas Papa cortadas en cuadros, cocidas

• 4 Piezas Bolillo 16 rebanadas

• 100 Gramos Almendra peladas sin tostar y picadas

• 4 Piezas Huevo cocidos, cortados en rebanadas

• 50 Gramos Pasas

Instrucciones

1. Freír
   Calienta 1 cucharada de manteca y fríe la cebolla, retira de la cacerola, fríe el jitomate, retira y reserva.
   Fríe el plátano macho hasta que esté dorado
   retira, quita el exceso de grasa y reserva.

2. Calentar
   Calienta el agua con el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® , agrega el jitomate que reservaste, la pimienta, la canela, el tomillo, los clavos, el azafrán y el azúcar. Calienta otra cucharada de manteca, fríe la salsa y cocina por 15 minutos. Agrega la cebolla que reservaste con las verduras y la mitad del plátano macho. Sigue cocinando por 10 minutos más con la cacerola
   Fríe las rebanadas de pan con la manteca restante y escurre sobre papel absorbente.

3. Reservar
   En un refractario, previamente engrasado con manteca, coloca 8 rebanadas de pan, agrega un poco de guiso, espolvorea un poco de almendras y pasitas
   repite el procedimiento terminando con los plátanos sobrantes y tapa con papel aluminio.
   Hornea durante 30 minutos, retira del horno y sirve decorando con el huevo.

Budín de cacao

Ingredientes:

• ½ taza de cacao

• ½ taza de azúcar

• ½ taza de aceite

• 2 huevos

• 1 taza de agua

• 2 tazas de harina

• 3 cucharaditas de polvo para hornear

• 1 cucharada de café soluble

Procedimiento:

1. En un bowl ponemos el cacao, el café, el azúcar, el aceite, los huevos y batimos.

2. Vertir el agua sobre nuestra mezcla y volvemos a batir.

3. Ahora incorporamos la harina y el polvo para hornear (cernidos) y mezclamos.

4. Vertimos nuestra mezcla en un molde engrasado y enharinado (para evitar que se nos pegue el budín).

5. Lo horneamos por 40 - 45 minutos a 175°.

6. Sacamos el budín del horno y del molde. Y finalmente lo decoramos con azúcar glass, nueces, o chocolate.

Receta