Toona sinensis (A. Juss.) M. Roem.・香椿

Sapindales 無患子目
Meliaceae 楝科
Toona 香椿屬

古代香椿樹常常被視為長壽的象徵，典故源於莊子《逍遙遊》：「上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋，此大年也」（意為上古時代的大椿樹以人間八千年當做自己的一年，可見壽命之長久）。後人便常常用帶「椿」的詞語來形容福壽綿延，如以「千椿」形容千歲，又如以「椿壽」作為對長輩的祝壽，以盼望長輩像椿樹一樣長生不老。古人也將已過耄耋之年的父親稱為「椿庭」。相傳孔子的兒子孔鯉因怕打擾父親思考問題，便在路過庭院時快步走過，即「趨庭而過」，後人就把「椿」與「庭」結合了起來，稱父親為「椿庭」。而古人又喜歡將母親形容為「萱草」，成語「椿萱並茂」便是形容父母健在、健康長壽。「椿萱並茂」中的椿和萱指的是香椿和萱草，分別代稱父親和母親，因為香椿壽命很長，而象徵母親的萱草可以使人忘憂，因此成語的意思是父母均健在、安康。

莖：喬木，樹幹直立，高可達 20 公尺，側枝少，樹皮略白，髓心大，全體具特殊味道。

葉：偶數羽狀複葉，互生，具長柄，柄長 5~15 公分，紅色，基部粗肥，上有淺溝；小葉長 10~18 公分，寬 3~5 公分，具短柄，7~9 對，卵狀披針形或披針狀長橢圓形，葉基鈍或圓形，葉尖銳尖或漸尖形，葉緣疏細鋸齒，有時近於全緣，上表面深綠色，下表面淡綠色，側脈 9~11 對；揉之有香味。

花：花序為複聚繖花序，呈圓錐狀排列；圓錐花序與葉等長或更長，被稀疏的鏽色短柔毛或有時近無毛，小聚繖花序生於短的小枝上，多花；花長 0.4~0.5 公分，具短花梗；花萼 5 齒裂或淺波狀，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣 5，白色，長圓形，先端鈍，長 0.4~0.5 公分，寬 0.2~0.3 公分，無毛；雄蕊 10，其中 5 枚能育，5 枚退化；花盤無毛，近念珠狀；子房圓錐形，有 5 條細溝紋，無毛，每室有胚珠 8 顆，花柱比子房長，柱頭盤狀。花期 5~6 月。

果實：果實為蒴果，長約 2.5 公分，長橢圓形或倒卵形，熟時深褐色，，有小而蒼白色的皮孔，果瓣薄，角狀之中軸分離為 5 裂片；種子具翅，膜質的長翅生於種子上方，下端無翅。

用途：食用：嫩葉常以沙拉、涼拌等方式食用，或經乾燥製成粉末提供素食者之調味品；迄今華北一帶百姓喜將其密植於家屋附近，春天新芽抽出時，摘採其嫩葉做為春蔬，香椿拌豆腐，香椿炒蛋或加些鹽醃為小菜，均極可口。觀賞用：成熟果序乾燥後可以製作成飾品；樹形特殊，是優良觀賞樹種。木材用途：樹幹直立，適於打樁之用材。香椿之木材略帶紅色，木質細緻，為家具用良材，可充代桃花心木，故英名稱 "Chinese Mahogany"。藥用：樹皮含川楝素 (toosendanin)，兒茶酚 (catecol)，葉含胡蘿蔔素 (carotene)，維生素 B、C 及蛋白質等。川楝素為良好驅蟲劑，根則有收斂、止痛、止血功效，樹皮則可去燥熱，澀腸止血。台灣中藥店售者如紅椿皮，即為香椿之樹皮樹根部位，用於婦女之崩血，產後出血等。明朝「本草品彙精要」記載，椿木葉青根皮白，味苦，性溫泄，葉有香氣無味，主治女子血崩，小兒疳痢。性味：樹皮及根皮的內層皮：苦、澀、涼；葉：苦、平；果實：辛、苦、溫。效用：樹皮及根皮的內層皮：除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲。治痢疾，泄瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下，風濕腰腿痛；葉：消炎，解毒，殺蟲。治痔瘡，痢疾；果實：袪風，散寒，止痛。治泄瀉，痢疾，胃痛。

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