Pueraria montana (Lour.) Merr.・山葛

Fabales 豆目
Fabaceae 豆科
Pueraria 葛藤屬

山葛是臺灣的原生豆科蔓藤植物。山葛有粗大的根部，是製作「葛粉」的來源，葛粉是解酒良藥，也是日本風行感冒藥 「葛根湯」的原料。而葛根也是退熱止渴改善高血壓的中藥。在台灣，山區的原住民獵人，若是山上需要飲水，也經常會砍斷山葛，莖部流出的汁液可以解渴，也作為藥用。山葛的纖維也能織布和造紙，葛巾或葛布是詩經裡的植物，葛紙、葛繩都有應用性，同樣台灣原住民朋友也用葛藤來紮綁，是既美麗又實用的植物。

莖：莖疏生黃褐色長硬毛或近無毛，老藤莖近圓形或稍扁形，藤圓柱形，長達 10 公尺以上。根粗壯，不成塊狀，纖維質多，肉質少。

葉：葉互生，總柄長 5~12 公分，基部具托葉 2 枚，三出複葉。頂生小葉柄較長，小葉菱狀卵形或卵狀披針形，長 10~18 公分，寬 6~12 公分，先端漸尖，全緣，基部具小托葉 2 枚，線形。兩側小葉具短柄，葉片歪斜，偏卵形。

花：總狀花序而排列成圓錐花序，總花梗 10~60 公分，腋生，花多數密生。苞片 2 枚，長橢圓狀披針形。小苞片卵形，早落性；花萼短鐘形，萼片 5 枚，大小不等，長橢圓狀披針形。蝶形花冠，粉紅色、淡紫色至紫色，長 1.3~1.6 公分。旗瓣近圓形，長 1~1.2 公分 ，寬 1~1.2 公分，先端凹陷，基部具兩耳垂，中央具心形黃色斑。翼瓣狹橢圓形，長約 1.3 公分，寬 2~3.5 公分，基部一邊具爪狀。龍骨瓣偏卵形，長約 1.2 公分，寬 2~3.5 公分，一側具爪狀。兩體雄蕊 10(9+1)，不等長，先端彎曲。子房線形，先端彎曲，密生絨毛，柱頭圓形。

果實：莢果線狀長橢圓形，扁平，長 2~5 公分，寬 0. 3~0.6 公分，密被褐色剛毛；有種子 3~7 個，深褐色，扁橢圓形，長約 0.2 公分。

用途：食用：山葛的不會形成肥厚粗大地下塊根，但其根可提取澱粉食用或釀酒，可以製造「葛粉」，是感冒藥「葛根湯」的原料；嫩莖葉可作飼料。莖皮纖維可紡織。藥用：性味：根：辛、苦、平。效用：根：清熱，透疹，生津止渴。治麻疹不透，吐血，消渴，口腔破潰；葉、藤莖、種子、花：解熱，鎮痛。

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