El corte medio rondelle (también conocido como corte en rodajas medias) se utiliza en comidas donde se quiere que los ingredientes mantengan su forma redonda y se cocinen de forma uniforme. Este corte se hace en rodajas de grosor mediano (ni muy delgadas ni muy gruesas, aproximadamente de 3 a 5 mm).
1. Guisos y estofados
• Ejemplo: calabacitas con carne, estofado de res, ratatouille.
• Se cortan en medio rondelle vegetales como zanahoria, papa, calabacita, chayote o pepino para que mantengan su forma y textura durante la cocción.
2. Sopas y caldos
• Ejemplo: sopa de verduras, caldo de pollo, sopa de lentejas.
• Las zanahorias y papas se cortan en rodajas medianas para que no se deshagan al cocerse.
3. Tortillas o frittatas
• Ejemplo: tortilla de papa o frittata de calabacitas.
• Se usan rodajas de vegetales para que se vean bonitas y se cocinen parejo.
4. Comidas al horno
• Ejemplo: papas al gratín, vegetales asados, ratatouille.
• Las rodajas permiten una cocción pareja y una presentación atractiva en capas.
5. Salteados o stir fry
• Ejemplo: salteado de calabaza y zanahoria.
• Las rodajas medianas se cocinan rápido pero no se deshacen.
6. Ensaladas frías o templadas
• Ejemplo: ensalada de pepino o de calabaza cocida.
• El corte en rondelle mantiene la forma redonda del vegetal, dando un buen aspecto visual.
Este corte se usa mucho porque combina buena presentación y cocción uniforme.