El corte chips se utiliza para preparar rodajas muy delgadas (casi como una lámina) de vegetales o frutas, principalmente para que queden crujientes al freírse, hornearse o deshidratarse. Este corte es ideal cuando se busca textura crocante o una cocción muy rápida.
1. Papas fritas tipo chips
• Ejemplo: papas fritas de bolsa o estilo “pringles”.
• Se cortan en rodajas muy finas para que se frían u horneen rápido y queden crujientes.
2. Chips de vegetales
• Ejemplo: chips de betabel, camote, zanahoria, calabacita o jícama.
• Se usan como snack saludable, guarnición o decoración de platillos.
3. Chips de plátano o banana
• Ejemplo: plátano macho frito, platanitos dulces o salados.
• Muy comunes como botana en muchos países latinoamericanos.
4. Chips de camote (boniato)
• Se preparan al horno o fritos, con sal o especias, como alternativa más saludable a las papas.
5. Chips de pepino o manzana (deshidratados)
• Se hacen en deshidratador o al horno, como snack ligero o para decorar.
6. Como guarnición o decoración de platos
• En algunos platillos gourmet, se colocan chips crujientes encima de sopas, carnes o ensaladas para dar textura y presentación.
Este corte es muy popular tanto en cocina casera como en cocina profesional.