El corte en bastones (también llamado Batonnet en cocina profesional).
El corte en bastones consiste en hacer tiras alargadas y uniformes, mas gruesas que la juliana, parecidas a palitos. Es un corte muy común para papas fritas, zanahorias, pepino, calabecita, entre otros.
Este corte se puede utilizar en barias comidas, desayunos o algo para botanear.
Papas a la francesa (papas fritas).
Son el ejemplo más común del corte en bastón.
Se cortan papas en tiras gruesas y largas antes de freír.
Bastones de verduras crudas.
Zanahorias, pepinos, pimientos o jícama. Se sirven como snack saludable, en ensaladas o como acompañamiento con aderezos o dip.
Ensaladas tipo crudite.
Se usan en bastones de verduras para dar textura y forma visual atractiva.
Salteados asiáticos (como el chop suey o stir fry).
Las verduras como zanahoria, calabacita o apio se cortan en bastones para que se cocinen rápido y de manera uniforme.
Rellenos para tacos, wraps o rollitos primavera.
Se utilizan bastones de vegetales para mantener forma y textura dentro del relleno.
Guisos o sopas.
Aunque no es tan común, algunos guisos utilizan papas o zanahorias en bastones para darles presentación diferente.