Risoto

PREPARAÇÃO: Temperar o camarão com sal e limão e esperar por 10 minutos. Enquanto isso, fazer o arroz, fritando-o bem. Colocar água suficiente para cobrir o arroz na panela, passando uns dois centímetros a mais. Por pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão. Cozinhar em fogo baixo até toda água secar. Retirar do fogo e deixar a tampa da panela aberta (para que o arroz não passar do ponto). Numa panela grande, dourar o alho e colocar todo o camarão escorrido, juntar o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão. Adicionar um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão. Depois cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Soltar o arroz com um garfo e colocar em um recipiente de vidro. Juntar o molho do camarão e misturar. Decorar com camarões grelhados e salsinha.

Servir bem quente.