Muffins aux Bananes et sa Croustade

Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours

Pour les muffins:

180 g (1 1/2 tasses) de farine tout usage

70 g (1/2 tasse) de cassonade

50 g (1/4 tasse) de sucre

15 ml (1 cuil. à table) de poudre à pâte

10 ml (2 cuil. à thé) de cannelle

2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de muscade moulue

1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel

100 g ( 3/4 tasse) de Daim en morceaux - ou brisures de chocolat ou de caramel

2 bananes mûres écrasées

125 ml (1/2 tasse) d’huile végétable

2 oeufs

45 ml (3 cuil. à table) de lait

10 ml (2 cuil. à thé) d’extrait de vanille pure

Pour la croustade:

120 g (1 tasse) de farine tout usage

140 g (1 tasse) de cassonade

1 ml (1/4 cuil. à thé) de muscade

une pincée de sel

125 g (1/2 tasse) de beurre froid coupé en morceaux

Pour les muffins:

Préchauffer le four à 350°F(180°C).

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, cassonade, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.

Dans un autre bol, combiner l’huile, les œufs, les bananes, le lait et la vanille.

Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger doucement.

Verser le tout dans les 12 cavités d’un moule à muffins préalablement beurré ou tapissé de cassettes de papier.

Couvrir les muffins de la croustade en pressant doucement insérer au centre d’un muffin en ressorte propre.

Pour la croustade:

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, la cassonade et la cannelle.

Ajoute le beurre et le couper à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à l’obtention d’un texture grumeleuse.

Bon Appétit!