Colombo de Porc

Via Sicca B - Recettes du Québec légèrement adapté par Isabelle

Nombres de portions: 6 à 8

Préparation: 15 minutes

Réfrigération: (pour mariner la viande) 4 heures

Cuisson: 1H15 minutes

Total: 1H30

Analyse Nutritionnelle: N/D

Ingrédients:

1kg (2 livres) de filet de porc

20 ml (4 cuillères à thé) de cumin

10 ml (2 cuillères à thé) de curcuma

10 ml (2 cuillères à thé) de cannelle

10ml (2 cuillères à thé) de coriandre

1 morceau de 2 cm (1 pouce) de gingembre frais ou 10 ml (2 cuillères à thé) de gingembre moulu

10 ml (2 cuillères à thé)de thym

1 piment oiseau ou 2,5ml (1/2 cuillères à thé) de flocons de piment

1 de feuille de laurier

sel et poivre au goût

15 ml (1 cuillère à table) d'huile d'olive

30ml (2 cuillères à table) de farine

2 oignons

4 gousses d'ail pressées

eau quantité suffisante

légumes à votre choix (moi; carottes, poivrons, haricots verts)

Instructions

Couper les filets en morceaux de 2,5cm (11/2").

Mélanger le cumin, le curcuma, la cannelle, la coriandre, le gingembre, le piment de cayenne, le thym, la farine, le sel et le poivre.

Ajouter aux cubes de porc et bien mélanger.

Mariner au réfrigérateur environ 4 heures.

Couper les oignons en morceaux.

Sauter les oignons dans de l'huile.

Presser l'ail et l'ajouter aux oignons.

Brunir les cubes de porc, quelques morceaux à la fois.

Puis couvrir avec de l'eau.

Ajouter la feuille de laurier.

Amener à ébullition.

Réduire le feu et cuire environ 45-50 minutes.

Pendant ce temps, couper tous vos légumes.

Ajouter les légumes et cuire encore au moins 30 minutes ou plus selon les légumes choisis.

Bon appétit!