Riz aux Lentilles Rouges, artichauts et Tomates Sèchées Parfumé au Safran

Sofregit:

30 ml (2 cuillerées à table) d'huile d’olive

5 tomates, coupées en morceaux

1 oignon espagnol, coupé en morceaux

1 poivron jaune, coupé en dés

5 gousses d’ail, pressées

5 ml (1 cuillerée à thé) de cumin moulu

10 ml (2 cuillerées à thé) d'origan

2 feuilles de laurier

sel et poivre au goût

Chauffer l’huile dans un chaudron.

Sauter tous les légumes 5 minutes.

Ajouter l’ail, le cumin, l’origan et la feuille de laurier.

Continuer la cuisson environ 15 minutes.

Saler et poivrer au goût.

Réserver.

Aïoli:

4 gousses d’ail

sel une pincée

5 ml (1 cuillerée à thé) de jus de citron

huile d’olive

Dans un mortier, déposer les gousses d’ail et le sel.

Écraser les gousses d’ail jusqu’à ce que ça forme une pâte.

Ajouter le jus de citron et mélanger.

Incorporer l’huile au mélange d’ail une goutte à la fois.

Continuer de mélanger jusqu’à ce que ça ressemble à une mayonnaise.

Réserver.

Riz aux lentilles rouges:

5 ml (1 cuillerée à thé) d'huile d’olive

1 oignon, émincé finement

1 poivron rouge, coupé en petits dés

2 branches de céleri, coupé en dés

125 ml (1/2 tasse) de vin blanc

900 ml (4 tasses) de bouillon de légumes

2 feuilles de laurier

safran une grosse pincée

500 ml (2 tasses) de lentilles rouges

125 ml (1/2 tasse) de sofregit

500 g (2 tasses) de riz à grains courts

Dans un poêlon, chauffer l’huile et sauter les légumes environ 5 minutes.

Ajouter le sofregit et bien brasser.

Incorporer le bouillon.

Amener à ébullition.

Ajouter le safran et le riz.

Cuire environ 10 minutes.

Servir avec l’aïoli et du pain.

Pour 4 gourmands.

Bon Appétit!