Via Dorie Greenspan: Baking from my Home to Yours - adapté par Isabelle
180 ml (3/4 tasse) de lait entier
180 ml (3/4 tasse) d'amandes moulues
125 g (1/2 tasse) de sucre
1 sachet de 7g de gélatine (1 cuil. à table)
45 ml (3 cuil. à table) d'eau froide
10 ml (2 cuil. à thé) d'extrait de vanille pure
250 ml (1 tasse) de crème 35%
Dans un chaudron, verser le lait, les amandes et le sucre.
Amener à ébullition.
Bien brasser pour dissoudre le sucre.
Réduire le feu, et cuire 5 minutes.
Dans un petit bol, verser l’eau froide et saupoudrer la gélatine.
Laisser gonfler.
Verser la crème dans un bol et à l’aide d’un batteur monter la crème en pics fermes.
Retirer le mélange de lait et d’amandes du feu et ajouter la gélatine.
Bien brasser et refroidir avant d’ajouter la crème.
Incorporer la crème au mélange d’amandes.
Verser dans le moule de votre choix.
Réfrigérer au moins 4 heures.
Bon Appétit!