Via: Julie Hasson: 125 Best Cupcake Recipes - adapté par Isabelle
Pour Les Cupcakes:
180 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage
8 g (2 cuil. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 cuil. à thé) de cannelle - facultatif
60 g (1/2 tasse) de flocons d’érable ou de cassonade
125 g (1/2 tasse) de beurre fondu
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
125 ml (1/2 tasse) de lait
2 oeufs
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Beurrer ou tapisser de caissettes un moule à muffins.
Dans un grand bol, déposer la farine, les flocons d'érable ou la la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le beurre, le sirop d"érable, les oeufs et le lait.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger doucement.
Verser dans les cavités de votre moule à muffins.
Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte propre après avoir piqué un cupcake.
Refroidir sur une grille 10 minutes avant de démouler.
Crème au Beurre à l'Érable:
125 g (1/2 tasse) de beurre à la température de la pièce
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
1 ml (1/4 cuil. à thé) de sel
5 ml (1 cuil. à thé) de vanille
225 g (2 tasses) de sucre à glacer
À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre en crème pendant environ 1 minute.
Ajouter le sirop d'érable, le sel et la vanille et bien mélanger.
Incorporer le sucre à glacer 60 g (1/4 tasse) à la fois en mélangeant bien entre chaque addition.
La crème se conserve environ 10 jours au réfrigérateur.
Remettre à la température de la pièce avant de l'utiliser.
Garnir vos cupcakes à votre goût!
Crème Fouettée à l'Érable:
250 ml (1 tasse) de crème à fouetter (35%)
60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
Fouetter jusqu’à ce que la crème forme des pics mous.
Incorporer le sirop d'érable et continuer de fouetter jusqu’à ce que la crème forme des pics ferme.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Bon Appétit!