l'affumicatura

L'AFFUMICATURA:è un procedimento per conservare alimenti di vario genere,consiste nel sottoporre gli alimenti all'azione di alcuni componenti del fumo.Il processo di affumicatura inibisce i batteri,ha un'azione ritardante dei fenomeni ossidativi e incrementa l'aromatizzazione degli alimenti.E' una pratica antichissima che già utilizzavano le civiltà Egiziane e Romane.

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