Згідно з рішенням Ворожбянської міської ради Сумського району Сумської області від 22.12.2021 р. "Про встановлення плати за харчування та порядок нарахування батьківської плати у закладах дошкільної та загальної середньої освіти", з 01.01.2022 р. встановлено вартість харчування на одного учня в ЗЗСО в сумі 22.00 грн на день. Від плати за харчування звільнені діти пільгових категорій, а саме: діти-сироти, діти, позбавлені батьківського піклування, які перебувають під опікою і виховуються в сім`ях; дітей з особливими освітніми потребами; дітей, батьки яких є учасниками бойових дій на території проведення АТО (ООС); дітей, батьки яких загинули під час участі в АТО (ООС).
відповідність енергетичної цінності раціону харчування енерговитратам дітей;
збалансованість та максимальна різноманітність раціону;
технологічна та кулінарна обробка продуктів і страв, що забезпечує їх смакові якості та зберігає вихідну харчову цінність;
забезпечення санітарно-гігієнічних норм (дотримання всіх санітарних вимог до стану харчоблоку, продуктів харчування, їх транспортування, зберігання, приготування та роздачі страв).
НАССР у навчальних закладах – важливий інструмент для контролю безпеки харчування. Адміністрація ліцею впроваджує функціонування принципів системи HACCP на харчоблоках.
Головним завданням системи HACCP є аналіз небезпек і проведення поетапного контролю за всіма етапами приготування страв і продуктів харчування, починаючи від прийому продуктів на склад і до моменту подачі готової страви.
Програма передумов системи НАССР охоплює такі процеси:
Належне планування виробничих, допоміжних і побутових приміщень для уникнення перехресного забруднення.
Вимоги до стану приміщень, обладнання, проведення ремонтних робіт, технічного обслуговування обладнання, калібрування тощо, а також заходи щодо захисту харчових продуктів від забруднення та сторонніх домішок.
Вимоги до планування та стану комунікацій – вентиляції, водопроводів, електро- та газопостачання, освітлення тощо.
Безпечність води, льоду, пари, допоміжних матеріалів для переробки (обробки) харчових продуктів, предметів та матеріалів, що контактують із харчовими продуктами.
Чистота поверхонь (процедури прибирання, миття і дезінфекції виробничих, допоміжних та побутових приміщень та інших поверхонь).
Здоров’я та гігієна персоналу.
Поводження з відходами виробництва та сміттям, їхній збір і видалення з потужності.
Контроль за шкідниками, визначення виду, запобігання їхній появі, засоби профілактики та боротьби.
Зберігання та використання токсичних сполук і речовин.
Специфікації (вимоги) до сировини та контроль за постачальниками.
Зберігання та транспортування.
Контроль за технологічними процесами.
Маркування харчових продуктів та інформування споживачів.
Найважливішою умовою для підтримки здоров’я, високої працездатності і витривалості людини є повноцінне і правильне харчування. Здорове харчування школярів впевнено можна віднести до одного із основних факторів розвитку дитини.
Життя учня зазнає змін вже з першого дня відвідування ліцею. Тому дуже важливо відразу ж організувати правильне харчування, що стане у нагоді при адаптації до нового середовища, а також закладе фундамент для формування міцного здоров’я. Недостатня кількість поживних речовин в дитячому віці негативно позначається на показниках фізичного розвитку, захворюваності, успішності, сприяє прояву обмінних порушень і хронічної патології.
Тому адміністрація Ворожбянського ліцею (опорного закладу) приділяє велику увагу питанню життя і здоров’я дітей і підлітків. Особливо зараз гостро постало питання про організацію раціонального шкільного харчування. Харчування має бути збалансованим. Протягом дня дитина має отримувати необхідний для цього мінімум харчових і мінеральних речовин. Враховуючи , що більшість часу діти проводять у ліцеї, то вони повинні повноцінно харчуватися.
З цією метою були розроблені основні завдання, які висвітлюють наступні питання:
забезпечення безкоштовним і пільговим харчуванням учнів ліцею;
створення сприятливих умов для організації раціонального харчування;
зміцнення і модернізацію матеріальної бази приміщення харчоблоку ліцею;
підвищення культури харчування;
забезпечення санітарно-гігієнічної безпеки харчування;
У ліцеї організовано безкоштовне гаряче харчування для учнів пільгових категорій (діти-сироти; діти, позбавлені батьківського піклування; учні з малозабезпечених сімей; діти учасників антитерористичної операції (операціїї об’єднаних сил) , діти з числа внутрішньо переміщених осіб).
Щоденний контроль здійснюється бракеражною комісією, що реєструється у відповідних журналах. Обов’язковим є дотримання щоденного меню, яке затверджується директором ліцею. У меню учнів систематично включаються страви з м’яса, риби, молочних продуктів. Свіжа продукція надходить до їдальні невеликими партіями для щоденного використання, що забезпечує приготування сніданків та обідів належної якості.
В закладі освіти створена робоча група , яка впроваджує систему НАССР для контролю безпеки харчування, а саме аналізу небезпек і проведення поетапного контролю за всіма етапами приготування страв і продуктів харчування.
Їдальня ліцею функціонує з дотриманням санітарно-гігієнічних норм. Вона світла, простора. В їдальні є інформаційні стенди. Біля їдальні знаходиться куточок для миття рук. У ліцеї оновлено кухонне приладдя і комплект меблів для їдальні.
Були внесені зміни в меню: стали використовувати рецепти запропоновані шеф-кухарем Є. Клопотенко. В раціоні зменшили кількість цукру і солі, вилучили із раціона дітей сосиски. Додали в меню більше м’яса та риби, фруктів та соків.